第一百四十章 摄制，雪中捕鱼，制作红薯粉第(3/3)页
“你是红薯粉制作大师，当然能上了。”木森道。
“真的？”刘福民瞪大了眼，觉得不敢相信。
“必须是真的。”木森道。
“我靠！”再次得到木森的确定，刘福民兴奋地一拍大腿，咧着嘴傻笑道：“想不到我有朝一日，竟然能上央视，你娘的，这简直就跟作梦一样啊！”
……
在村民们的帮助下，于一块空地上，用大土砖搭了一个灶，灶里大条大条的柴薪烧得噼叭作响，灶上架着一口黝黑黝黑的大铁锅，大铁锅里是大半锅子水。
在旁边，还有一口大铁锅，这锅里亦是装着水，但没烧，就是冷水。
此外，还有一个形状有点象船的大木桶。
刘福民系着个围兜，挽着衣袖，早就摆开了架式，只见他将提前炼制的红薯淀粉，倒进大木桶里，再冲入一些烧开的水，而后，他操起根大木棒，朝着同一个方向搅拌起来。
他一边搅，一边不断地注入沸水，就跟搅面糊糊似的……一直到淀粉乳变成透明、黏稠的粉芡，这才作罢。
而后他看了看那锅烧着的水，见已沸腾，便拿起了一个木瓢。
这木瓢叫漏瓢，是特制的，底部有一个一个的小孔，粉丝丝正是由这里出来。
将搅好的粉芡舀入木瓢里，他又操起个木捶，用力捶打瓢里的粉芡。
他这捶打的力量很足，很匀称，很有节奏感。话说一个制粉师傅的技术有几斤几两，内行们从这个捶打的动作，便能窥见个一清二楚。
在他的不断地捶打下，木瓢的小孔开始出粉了。这在行业里，叫漏丝。
粉丝呈淡黄色，晶莹透亮，身干条细，均匀，韧性很好，拉立很足，不会拉断。
粉丝往下坠落，直接落进沸水里，它会先沉下去，很快又会浮上来……其实，这个时候的红薯粉条，才是最美味最好吃最地道最纯正的，筋道而爽口，非常过瘾。
一旁他两个儿子刘宝强和刘宝壮在打下手，一个负责往漏瓢里加粉芡，一个则负责将沸水锅里的粉条，引入冷水锅里。
经过冷水冷却降温后，再切成一定的长度，用手理成串，穿于专用的竹棍上，不断地摆动，直至粉丝松散，相互不粘在一起。
最后一道工序是晾晒，找一个背风向阳的地方，晒干后，这红薯粉便算大功告成了。(未完待续……)R1292
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