所以，一大早，另外两家分店的大厨都同时聚在了总店的厨房。
三十多岁的李肥耳和他的两位堂兄弟今天都是学生，老师是十二岁的林晗玉。
林晗玉经过考虑，决定这开头第一炮用麻婆豆腐来打响。
云山县地处山地，气候潮湿，蚊虫鼠蚁皆多，江河水溪中又寄生虫丰富，而这个时期的人们卫生意识差，烹煮食物时生熟不分，林林种种导致民众体内多湿且易生寄生虫，而麻婆豆腐的材料中有花椒、茱萸、青蒜、姜都有温中散寒，除湿，止痛，杀虫等功效，不但能解豆腐之寒凉，常食之，还能提高体质，防病治病。
林晗玉将材料全部清清楚楚地摆放在案板之上，然后开始介绍。
“今天咱们要做的就是麻……”刚说到麻字，她突然停住了，麻婆豆腐的创始人陈氏因为脸上生麻点，所以人人把她做的这道菜叫做麻婆豆腐，但现在她要李代桃僵，再用麻婆这个词好像不妥了。
她突然想起那个白衣少年唐木来，他老是叫她丑女，那干脆就用丑妞豆腐这个名字好了。
她清了下喉咙，继续道：“今天做的是丑妞豆腐，丑妞嘛，当然就是本人啦。”
底下，李肥耳掩嘴偷笑了一下，林晗玉敛眉拍桌，“敢笑师傅？”
李肥耳脸色一正，站直了身子，“不敢。”
可是刚说完，那笑意又起来了，只好憋着，那脸胀得通红，一双大耳不停地抖，那表情要多搞笑有多搞笑，林晗玉噗嗤一笑，“算了，你还是笑出来吧，别憋出内伤来了。”
这下，不光李肥耳，还有他两个堂兄弟都一起大笑了起来。
笑完，李肥耳道：“姑娘这性格我喜欢，跟老李我一样，不怕人笑。”
李肥耳其实生得并不丑，国字脸，五官端正，两耳垂大在古代也算是有福之相，可因为比其他人的耳垂都长了么一丢丢，人群里太显眼，他不遮不挡，不卑不微，偏偏还给自己起了个肥耳的俗号，任人嘲笑。笑得多了，反而成了自然，再没人当一回事。李肥耳三字，成了真正的一个称号，而无取笑之意。
麻婆，肥耳和丑妞，同出一辙。
林晗玉摸了摸左脸青记的位置，耸了耸肩，嗯，若不提醒她都快忘记脸上这块东西了，最近出没得多，天天打照面，大家的眼光都没再集中在青记上面，连她自己都快忘记了。
对，样子丑怕什么，活了两世的人了，还在乎那块青记么？
容貌是上天给的，埋怨也没用，可如果吃不饱穿不好活得窝窝囊囊那才是真的丢人。
“言归正传，咱们还是说菜吧。”
林晗玉精神一振，厨艺课正式开始。底下站的三人也神色一肃，正经了起来。
“本菜特色，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、茱萸、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。”
林晗玉手指从面前的各碗各碟扫过。
“豆瓣酱是什么？”李肥耳问。
“这个同学的问题提得好。”林晗玉端起那小碟黄色的豆瓣酱，给众人闻，“这是本姑娘亲自做的，独家秘技哦，当然，是免费按豆腐的分量配送。”
“那花椒和水淀粉又是什么？”李肥耳的一个堂兄问。
“花椒就是花椒，水淀粉就是水淀粉，同样的，也是免费按豆腐的分量配送。”
“我也有一个问题。”另一个堂兄举手，小声嗫嚅。
“问。”
“为什么要用牛肉呢？”
“为什么要用牛肉？”林晗玉一呛，这个为什么要问为什么，猪肉吃久了不腻么？
但咱是专业的，当然要用专业术语说服人，她清了清喉咙，“简单……因为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能啊。尤其适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。冬天暖胃，夏季止渴，如此百搭的肉，为什么不用？”
林晗玉说完反问。
“因为……”那堂兄皱了皱眉，“我国禁止屠杀耕牛，市面上的牛肉要么是病死的牛，肉不好吃，要么来源不明我们不敢买进啊。”
林晗玉想起过林楼杰跟他说过的楚国法令，其中一条人人皆知的便是不可屠杀耕牛。就算耕牛病死要卖牛肉也得上报，报完里正报主簿，上头再派人下来验明正身，确定无误才可卖牛，当然，这中间肯定还得上下打点一下才不至于在牛肉变坏之前都还卖不出。
而且为了这项政策执行到位，上头对牛肉的价格也进行了硬性规定，比猪肉价少了近乎一半，屠夫上门收购的价格就更便。
如此一来，卖牛肉几乎无利润可图，也就没什么人打养牛卖肉或者偷杀耕牛的主意了。
这可是个农业占国家生产力的主要组成部分的时代，耕牛，的确很重要。而这项政策也算是民生政策中最有效有利的一项了。
林晗玉心道，难怪早上让朱红洗准备这些食材时，到了牛肉这一条上，他的表情很惊讶，而面前这块朱红洗想了办法准备来的牛肉肉色看着就有些牵强，怕是什么病死的牛身上取来的。
“呃，那个，就改成猪肉吧。”林晗玉嫌弃地将那块牛肉拿给李肥耳让他换下。
步骤说解好，林晗玉就开始动手了，在那个世界时，她时不时和养母学做两下菜，基本的煎炒煮还是会的。
热锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、茱萸、青蒜、姜末、花椒粉、猪肉末，炒香。再加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、盐、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
起锅，撒上花椒面，香喷喷，香味十足的丑妞豆腐就上桌啦。
“大家试试，这道菜得趁热吃。”林晗玉得意，没想到穿越过来还做了一回大厨的师傅。
李肥耳三人走过来，拿起筷子试吃。豆腐还有些烫嘴，李肥耳夹了一块送进嘴里，边伸手在嘴边打扇取凉边赞。
“嗯，嗯，味道好特别，好吃。”
另一个吃相斯文些，慢嚼慢品，“嗯，味道丰富有层次，先是尝到了辛辣之味，然后是麻，最后吃到
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