丁四丫：“我打算做三条，明天给李家庄送羊奶时，也给春花他爷爷奶奶端过一碗去。老太太病着，景辰哥也不准会做，咱捎带着给他们做了算了。”
丁王氏点点头：“肯定不会做。哪有老爷们爬灶火旮旯的。你三姐没了，老太太又病了，能把白粥稀饭做熟就不错啦！”说着眼里又涌上泪花儿。
丁四丫赶紧哄：“娘，今晚咱吃红烧瓦块鱼，你也别动手，我来做，你尝尝我的手艺！”
丁王氏：“红烧瓦块鱼？没听说过，你会做？”
丁四丫：“我也是在师傅那里听说的，觉得新鲜，就跟着师傅学了学，比清炖好吃。”
前世里丁四丫做红烧瓦块鱼很娴熟，也是她最爱吃的一道菜。
重生以后，丁王氏倒是做过鱼，但是清蒸的，她吃不上口儿。
红烧瓦块鱼颜色红黄，肉嫩，鲜美可口。具有色、香、味、形均佳的特点。
但无论哪种做法，一定要新鲜的活鱼，最好现杀现做，这样鱼肉才会超嫩超甜。这也是丁四丫今晚做的原因。
丁四丫让二臭儿给文鲁氏提过两条去，自己下手收拾三条。
“你会做了？”丁王氏不放心地问。
小女儿能从神家那里弄来粮食、菜蔬，那都是现成的，是神家的东西，她拿过来也就是了。
这做鱼可是个手艺，做不好就腥气，她怎么就会做从来没听说过的瓦块鱼？
“娘，你就擎好吧，我保证让你吃上鲜美的鱼肉。”
丁王氏还是不放心，加之三臭儿、李春花稀罕鱼，蹲在一旁一步也不肯离开。丁王氏便守着，一边看孩子，一边看小女儿拾掇鱼。
只见丁四丫利落地把两条大鱼刮了鳞，把鱼头剁下来，抽出鱼腥线，顺着鱼脊骨把鱼一劈两开，然后再剁成一块一块的。
丁四丫拿起一块鱼，对丁王氏说：“娘，你看这鱼块儿，是不是与我们房上的土瓦一个形状？”
丁王氏：“你还别说，真的很像。难道瓦块鱼就指的这个？”
丁四丫：“嗯，‘瓦块鱼’的名字就是这么来的。”
“生着是这样，熟了还不变形？”
在丁王氏的印象中，鱼切成块儿再炖，做好了往往不是原来的样子了。
“娘，你看着，保证熟了以后，还是现在这个形状。”
丁四丫把剁好的鱼块儿放在盆里，放上盐、料酒，用手在里面揉了揉，腌制起来。
趁着这个空隙，把预备好的葱、姜、蒜切成片，香菜切成段儿，预备在一旁。
鱼块腌好了，又倒入淀粉，用筷子搅和，让淀粉均匀地裹在鱼块儿上。
炒锅里倒入花生油，烧热后，把裹了淀粉的鱼块儿炸至金黄。捞出，放到一个大盘子里备用。
鱼块儿全炸完后，炒锅里底油也剩不多了，又放入花椒、大料，爆香，放了一勺豆瓣酱，然后把葱、姜、蒜放进去，爆香。
兑入开水，放了一勺白糖、两勺醋。水开后，倒入炸好的鱼块儿，大火烧开，倒入一勺老抽，然后改小火，盖上锅盖焖煮十分钟。
一锅香喷喷的瓦块鱼做好了。
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