美食大暴走

间，因为酸菜鱼最侧重肉质鲜嫩，煮太久会让肉质老化！”

    陈冲郑重提醒一句，然后掐着时间关火起锅。

    “其实到了这一步，酸菜鱼基本算是完成了，但若想追求极致的口感，还需要经过最后一步的处理。”

    将晶莹剔透的鱼肉轻轻盛放在鱼骨之上，再将鱼汤沿着四周倒入碗中。值得注意的是，鱼汤不要全部倒入，刚好露出鱼肉即可。做完这一切，陈冲在鱼肉上撒上葱花、辣椒段、花椒、蒜泥。

    最后烧上一锅油，当油温升至最高时，将滚油均匀的浇在佐料上面。

    沙..

    随着白烟与浓香腾起，一份嫩滑爽口的酸菜鱼便大功告成！

    （未完待续..）