，蒸，煎，煮，炮。而最高端的做法是脍，一般选择鲫，鳊、鲂、鲷、鲈。
脍鱼李小白先前已经吃到过，当然，今天也少不了在脍一条。
做脍鱼，当然少不了一把好刀跟特质的砧板，李小白的厨房应由具有，鱼片的刀法是很讲究的。
‘大晃白’、‘小晃白’、‘舞梨花’、‘柳叶缕’、‘千丈线’等多种刀法，把鱼切成薄片或者切成细丝，蘸上配好的佐料即可。
鱼肉好不好吃，首先是新鲜，其次也是最重要的刀工，蒋进的确名不虚传，切生鱼片这个活儿不是李小白的专长，这点是要像他学习的。
蒋进还做了‘油浴饼’，‘加味红沦鸡等等。
最后将它们统统装入四层的食盒中，这样拎着就可以出门去。
距离美食大赛还有三天...
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