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酒匠

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第八章、初闻雪水酿酒第(1/2)页
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    “孙子,这酒哪里买的?”

    “不是买的。”

    这是茂云云她大嫂为了感谢他帮茂家旺还了赌债送的人情礼,据说是茂云云成年礼酿的第一瓶酒。他自己喜欢凤型太白酒的口感,也私下从茂家酒厂收购了不少。

    陈昌海大喜:“难道是你厂子里的师傅酿的,实在是好酒,你把那个师傅给我带来,我俩交流一下!”

    老爷子一生秉承“以酒会友”,只要是懂酒、爱酒之人,他都欣赏的很,也乐得与之交往。老爷子的一生,也算得上传奇的一生,七十年代牛马半生,在不惑之年遇上了改革开放,靠着自己唯一的技能——酿酒,开办了村子里第一间小酒厂,带动了村民的发展。

    也算是为陈栋后来的事业奠定了基础。

    这个凤型太白酒真是不可多得好酒,能酿出此酒的师傅肯定也不是一般人,陈昌海简直迫不及待想要和他见面了。

    陈栋犯了难,原因很简单,茂云云性子那么直,说话没轻没重,自己跟她见面三回有两回都得吵起来,他爷爷有高血压,万一给他爷爷气的犯病怎么办?

    不行,茂云云还是得好好调教一下,直接带她来见爷爷是个冒险的事情。

    陈昌海还在不依不饶地问,陈栋干脆谎称酒是自己酿的,换来老爷子一个白眼。

    “得了吧,你几斤几两重,以为我不知道?”

    陈栋今天受了茂云云无意中的打击,又被自家爷爷一阵嫌弃,也来了劲儿,不服气道:“您怎么不知道我是练得久了,酿酒技术上来了?”

    “哼,如果你真的学好了酿酒,你厂子里生产的酒也不会那么难喝了!”

    陈栋心里不舒服,爷爷不认可他就算了,对他的酒厂也保持鄙夷态度。他心里有口气,就是想要做出真正的好酒,将酒厂发扬光大,让爷爷好好瞧瞧。

    他虽然不如陈昌海懂酒,但也是从小在他的熏陶下长大,想要推出一款全国知名的酒种,也是一直以来的愿望。

    第二天上班,陈栋想起昨天晚上的对话,越想越不服气,下班的时候忍不住去了自己曾经的小酒棚。当初酿的那几罐果酒还完好无损地摆在那里,他打开盖子尝了一口,经过时间的酝酿,嗯,变得更甜了。

    陈栋愤愤地扔下手里的盖子,他自觉还是挺会品酒的,怎么就酿不出好酒呢,到底是哪里出了问题?

    他这人沉浸在一个问题中就会一直出不去,开始一心钻研起来,忍不住重新备了原料,准备再试一次。

    茂云云下班来到酒棚,本想看看昨天刚拌好的曲,没想到却意外地看见了陈栋的身影。

    陈栋手里拿着瓶瓶罐罐,一边添东西一边道:“到底是哪里出了问题呢,明明是按照流程来的......”

    茂云云在一旁悄悄看着,对陈栋拙劣的酿酒手法感到发自内心的鄙夷。

    他用的是最简单的发酵法,只是将水果粉碎,加上现成的发酵粉封闭在干净的容器内,大概过了半个月左右,果酒便可以出炉了。这种酒成后酒精度不足,需要额外再搀酒勾兑,还需要用糖来调整酸度,根本算不得真正的果酒。

    别看陈栋是开酒厂的,其实也只是会喝而已,实际上是完全不懂酒的。茂云云想起那日两人在办公室对于酒的争辩,当时她觉得陈栋完全为了利益不顾一切,如今看来他只是不懂而已,不懂酒的“灵魂”。

    她终于看不下去了,上前一步出声道:“你这样的方法是不对的。”

    陈栋正专心致志调配比,顿时吓了一跳,见是茂云云,脸上有几分不自然。

    他忘了,自己将棚子借给了茂云云,这倒好,让她看笑话看个正着。

    茂云云看着之前她发现的葡萄汁,下意识问道:“之前放在这里的这些酒,都是你酿的?”

    “......嗯。”陈栋内心挣扎了许久,还是点了点头。算了,笑就笑吧,反正他也习惯在酿酒上被嫌弃了。

    他预想中的嘲笑并没有到来,反而是茂云云好奇地打量着她,清秀的脸上若有所思,一双眼睛亮晶晶的。

    “你用的方法不对,这种酿果酒的法子是最简单的。”茂云云拿起他的陶罐,她们茂家除了太白酒之外,还有许多流传下来的酒方,她自小融会贯通,对这些自然不在话下。

    茂云云怕她不懂,干脆亲自上手。“酿果酒要选用酸度大的果子,酿出来风味才佳。另外,水的选择也很重要,若是想要甜蜜轻柔的口感,最好选择清甜的山泉水;若想要霸道清冽的口感,可以选用入冬的初雪来化水。”

    茂云云神色有些怀念,她想起小时候下起雪,父亲带她去进山采雪的场景。她开心地堆雪人,踩雪堆,父亲就在一边乐呵呵地看着。

    “雪水?”陈栋皱眉,他还是第一次听说雪水可以酿酒。

    “嗯,不过城里的雪是不能用的,污染太严重了。”茂云云有些可惜,不然她本想入冬的时候也做些果酒来喝喝。

    陈栋在酿酒方面确实不如茂云云,他认真倾听,觉得茂云云说的方法很新奇,不知不觉听进去了,时不时还要提出些疑问。

    “为什么我酿出的酒那么甜?”

    关于这点,陈栋百思不得其解。

    茂云云笑了,她感觉自己就像在教厂子里的小学徒,陈栋一脸虚心请教,完全没了平日里精明要强的模样。

    “这个只要是酿酒的老师傅都会知道的,想要调果酒的味道,用上等的冰糖是最佳的。你放的白砂糖甜度过高,又没控制好用量,出来的酒自然是甜的腻人了。”

    陈栋恍然大悟,怪不得。

    两人之间的气氛还是头一次这么和谐,茂云云丰富的酿酒知识让陈栋刮目相看,心底对这个小丫头多了几分佩服。

    茂云云对他的看法也产生了改变,陈栋并不像她像的那么自大狂妄,虽然不懂酒,但却对酿酒有着强烈的兴趣,偶尔举一反三的提问,也给了茂云云一些关于酿酒的启发。

    最后,陈栋在茂云云的指导下,成功酿出了一罐奇异果酒。

    酒成之时,陈栋特意约了茂云云。两人打开封罐,之间里面的酒液泛着淡淡绿色,清透澄澈,陈栋尝了一口,口感清新又不失酒的浓烈,十分爽口,他简直不敢相信这是自己的杰作了,迫不及待地抱着罐子

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