软糯……
一等规格的冰岛扇贝厚实而清甜，入口发现更多惊喜……
庄臣尝一口干炒野菌配温泉蛋，喃喃自语道：“鸡腿菇、鸡油菇，黑松露……还有少见的褐蘑菇？”
肉厚多汁，香味浓郁，蘑菇沙拉上插有一小只软管，供客人自行调味，看起来似乎只是普通的橄榄油，其实是自制香油。
以十多种风干菌类浸于橄榄油中两周时间，萃取菌菇的鲜香，吃之前将软管中的香油滴入本已香气扑鼻的蘑菇沙拉，仿佛整个秋季的山野都被纳入盘中。
主菜是威灵顿帝王鲑，取法惠灵顿牛排，但摈弃厚重外壳，改用薄而多层的酥皮，让人不禁想起粤式点心。
轻盈的酥皮搭配清淡的鱼肉更为和谐，鱼籽酱和茄子味噌酱以不同的形式更增添几分海洋的滋味。
旁边点缀一勺鱼子酱，不起眼的浓缩酱汁竟是茄子味噌酱，令人耳目一新。
烤法国春鸡配黑松露，不仅在鸡皮上抹有黑松露酱，更是先在鸡皮和鸡肉之间涂上厚厚的黑松露酱再进烤箱。
三黄鸡裹上黑松露搭配蔬菜慢炖，再用鸡胸肉蓉过滤，前后需要三天，才能得到深红澄清的鸡清汤，只以盐调味，喝起来香味极为醇厚。
想起北宋梅晓尘的诗句：
中厨烈焰炭，燎以莱与蒿。
委质以就烹，键闭犹遁逃。
稍稍窥其户，清襕流玉膏。
秋风思鲈鲙，霜日持蟹螯。
等是暴天物，快意亦魁豪。
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