,鸭油炒出来,再倒入刚才炒好的配料,翻炒一阵。接着加生抽、老抽、香叶、桂皮、八角炒至上色,佐料方面看个人喜好,如果喜好辣,还可以放辣椒。
等炒得差不多,将整瓶啤酒全部倒入锅子里。因为是整只嫩鸭,鸭肉较多,林明又适当地加了小半瓶,大火熬煮。
接下来,就等着出锅。
其实这么做鸭子口感肯定比不上长时间精心做的,买嫩鸭就是图快,如果想做得更好吃一点,就买老鸭。老鸭肉质本来就紧,再焯水肉质就更紧,所以用料酒倒在里面,放进冰箱放一晚上,第二天直接下锅子抄,再放按顺序放佐料,炒至上色。整只老鸭可能要烧大概两到三瓶啤酒,想精雕细琢一点就用中火慢慢焖,啤酒没了继续加,焖最少40分钟以上出锅,口感绝对极品。想快一点就继续大火熬煮,这样快是快,但口感肯定差那么点味道,所以看个人选择。
林明用的就是第二种方式,而且嫩鸭的话,焖20分钟就能出锅。再焖久一点,肉就会烂。虽然条件不允许,但出锅的时候还是色香味俱全,倒在一个大碗里,香气扑鼻,惹得安然老佛爷都惊动,跑到厨房里来看。
“哇,好香啊。”安然站在厨房门口,闻着香味,肚子里的馋虫都快引出来。她不是那种吃货,所以才那么瘦。但哪怕不好吃,都觉得口水分泌,忍不住想大快朵颐。
林明用筷子拿了个小碗递给她,笑道:“尝尝我的手艺。”
安然也不客气,夹了一块小鸭肉放进嘴里,吹了吹,等不烫嘴后,吃进去,就觉得口感很好,肉质不紧不松更不塞牙,特别好吃。不由得赞道:“不错啊,没想到你还有这一手。”
“那当然。”
林明洋洋得意道:“把菜端过去,饭也快煮好了,再等大概15分钟,就能吃饭了。”
“好。”
安然乖巧地端着啤酒鸭上桌。
接下来是酸辣鱼汤,这道菜的做法有很多种。林明做的是纯湘式做法,比较重辣,辣椒是那种很辣的小米椒。做酸辣鱼汤就简单许多,锅里放水,开火上锅,直接将切好的鱼块放进水里煮。
等大火烧开,算好时间,依次放入豆腐、生抽、姜片、葱花、小米椒、酸菜、油、盐,等鱼煮熟,直接出锅。
下一道是辣椒炒肉,这想湘菜的经典菜,几乎家家都爱吃,很考验基本功。下油,倒入切好的五花肉片翻炒。等肉开始变色焦黄,将肉拨到一边,放入切好的青椒。等能出锅的时候,放盐再翻炒几下,直接装盘。
番茄炒蛋更加简单,不过三五分钟,林明就将几道菜做好,刚巧进厨房就煮上的饭已经熟了。那个年代煮饭都用高压锅,锅上的小帽滋溜溜不停地冒气旋转,滚烫的热蒸汽像雾一样冒出来,发出滋滋的声音,告诉人们饭已经熟了。
“安然,过来装饭。”
林明喊了一声,先把高压锅上的小帽拧掉,让里面的蒸汽泄光,再把高压锅盖打开,然后端菜上桌。到了客厅,看到桌上小半碗的啤酒鸭已经不见,安然跟只小花猫似的,吃得满嘴都是油。
看到安然在偷吃,林明笑骂道:“别光顾着吃菜,去拿碗装饭去。没人和你抢,以后天天做给你吃。”
“哦。”安然做贼心虚,端着碗滋溜就跑去厨房装饭去。
林明放下酸辣鱼汤,又去厨房把番茄炒蛋和辣椒炒肉拿了过来。体贴的安然装了两碗饭,两双筷子,放在桌子上。
林明坐下来,拿出纸巾给安然擦了擦嘴,笑道:“你呀。”
“我怎么了。”
“满嘴都是油。”
“哼。”
安然哼了一下,又夹了一块鸭肉放进嘴里,腮帮子鼓鼓的,很可爱。
“好吃吗?”
“好吃。”
“那就多吃点,长点肉。”
“嗯。”
安然又埋下头开始吃饭。
外面做的饭菜,她一点都不喜欢。
可是林明做的饭菜,不知怎么地,就是很喜欢。
也许做的人不同,心情也会不同。
今天的安然,比以往任何时候吃得还要多,吃了两碗饭。
安然心里想,他做的饭菜,真的很好吃。
也真的想一辈子,就只吃他做的菜。
两双筷子,一生一世一双人。
人生,也许就是这么简单。
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