都市极品仙厨

就不如鱼、肉了，味精当初就是从海带里提取出来的。而且世界上最鲜美的食材有很多都是素菜，比如各种菌类。

    用素菜制作的高汤，虽然不如荤汤口感浓厚，但鲜甜犹有过之，而且较之荤汤，更有一种高雅的品味，也是极品清汤中翘楚。

    现在很多人追捧的东瀛菜系就喜欢用纯素菜或以素菜为主来制作调味高汤，既鲜甜味美又少油健康。我们华人其实也很喜欢用黄豆芽、海带或各种菌类制作菜肴的汤底。

    之前你看的西夷电影‘熊猫大侠’里不也是有这么一个细节，主角的鸭子爸爸卖的面条其实就是在用萝卜白菜熬的汤调味的。”

    方渝仔细一想，还真有这么一个情节，电影里的主角刚出来的时候，他的鸭子爸爸就在切萝卜。

    味箸拍了拍手，“好了，闲话也说的差不多了，今天你的实操作业就是用之前学过的调味口诀配制十种不同的高汤。空谈误国，实干兴邦，赶紧开始吧，小伙。”