对手

的服务生是很熟悉的。。

    两人坐下来之后，上餐较快，先送上来的是餐前面包，面包大小适中，分别是全麦、蒜香、葱香面包，配无盐黄油。三种面包上桌时都是凉的，毫无余温，全麦面包个头修长，比较有韧性，表面撒了少许孜然。

    蒜香面包质地酥软，味道平平。葱香面包的口感最好，表面镶嵌的洋葱碎还算比较香。黄油的香度和醇度都不突出，也没有提供黄油刀，这个环节的平淡表现让傅华略显失望。

    难道最近一段时期美国的经济表现很好，所以这家牛排馆的服务质素就下降了？这一点傅华来纽约还真是没感受到的，反倒是觉得没过到处都是旧旧的，一点没有国内那种蓬勃的朝气。

    凯撒沙拉倒还可以，罗马生菜新鲜、水嫩；罗马羊奶酪的量很足，味道非常浓郁；烤面包丁很大颗，质感酥脆，由特制的经典凯撒酱汁调味，撒上少许胡椒粉之后，味道还不错。

    杰西卡点了两条招牌的超厚焦脆培根，与牛排主菜一同上的菜。加拿大产的培根切片大约5毫米厚，腌制入味，烤得火候全熟，焦糊的质感饱满，口感焦酥，略带咬劲，略微偏咸，油香浓郁，而且一点也不腻。

    牛排要了五分熟，厚切的Porterhouse（T-Bone）牛排装在耐高温菜盘里连同油烟缭绕，滋滋作响的黄油一并上桌，厘米，据说有36盎司，火候非常准确。

    牛排的表皮被高温烘烤得比较焦硬，骨头以及个别边角还有些黑糊，内部的肉质饱满厚嫩，呈粉红色，纹理均匀，毫无筋膜，汁水不算多但很润泽，血水收得干净彻底，切面非常漂亮。大块的T-Bone经过干式熟成处理后的品质着实不错，牛柳一侧细瘦松弛，西冷一侧则更有咬劲，味道和口感都很出色，而且肉块绝不稀软走形，切取顺畅。

    总体而言，傅华感觉这家老牌的牛排馆品质上乘，但是口感并不比国内的莫尔顿牛排更让人惊艳，这让多少带着朝圣感觉来吃的他有点小失望。