美国牧场的小生活

  女学员听了也乐了：“真的很难！赵老师感觉几秒钟就切出了一盘土豆丝，几乎每一根都差不多细，而且动作流畅自然，我练习了一周下来还是切不好”。

    说到了这，女学员有点苦恼。

    简恒听了笑道：“你知道他为了练这功夫花了多少年？你这才上了几节课就想切出他的水准来？我这么跟你说吧，如果不是专业的训练，大多数人做了一辈子的菜都切不出他的土豆丝”。

    赵长山和简恒提过，自己学做菜那儿，切土豆都是论盆的，一天下来切的自己手都提不起来，还有颠勺，那锅里装的可不是菜而是真正的沙子，从一斤开始练，从小份量开始颠，然后一点点往上加。

    学艺时候的苦哪里是现在这一帮子学生可以比的，在这里装模作样的这么耍上一两个小时，十年也磨不出赵长山的功夫来。

    所谓的梅花香自苦寒来，学一门手艺又不想下功夫，那是注定不行的，这下功夫的过程对于哪个厨师来说都是痛苦的。