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炮灰手札

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第一百零六章 火锅第(2/2)页
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 鱼在这边贵,一般人屋里男的吃鱼,就是过年了,买条瞧得上眼的鱼回去,也得花的心疼手软的。

    再者,鱼的做法在这边,并不喜欢做汤,都觉着鱼汤腥味大,没啥人爱喝,那也是做法不对才会如此。

    一般在陈家馆子的鱼都是用来清蒸盖浇淋酱汁,桂长生吃过一回,也是好吃,不愧是大厨,人家没个本事,这陈家馆子的生意哪能这般红火。

    桂长生不敢拿出一般的菜色出来,也比不上人家掌柜的做的,她炒菜厨艺都是家常菜,和掌柜的相比,那真叫献丑。

    合着不是厨子,能出一两样新鲜的菜色,还不算啥,她也没想着,发挥啥厨艺来发家,压根指望不上。

    将鱼下锅,过油去头腥,再添水拍生姜放进去,生姜不单单是用来去腥的,也是用来添味,生姜的味道生辣香很是好闻。

    这些忙活好,让三墩哥往灶头里面一直添大火,后边才找出了小火炉子,又将小铁锅拿了出来清洗干净。

    厨子忙活起来,并不喜欢旁人在这指手画脚的说个不停,掌柜的好奇,也只是站在一旁瞧着,没开口说道话儿。

    火锅,一听这名字就觉着好奇的很,掌柜的瞧着她将小火炉和小铁锅拿了出来,作为厨子,也看的一知半解。

    清洗好锅,便拿了事先洗好的青菜装盘,见到有豆芽也装了一盘子。

    后边从水里侵泡的豆腐拿出来,拿在手里,用刀直接在手上打出了豆腐片,瞧着这般,李嫂都心惊,生怕她会一不留神就伤了手。

    倒是稳稳妥妥的将豆腐打好,放进了盘子摊开,一块叠着一块,甚是好看。

    除了这,瞧着掌柜的又在闲着,便道。“掌柜的,可是能帮把手?”

    听了这话,掌柜的自是乐意,点了点头,就等着桂长生交代了。

    “再烧个灶头,架锅放多油烧开。”掌柜的不知晓桂长生要做啥,还是照做着,而桂长生又将五花肉拿来清洗干净,掌柜的用的刀都是好刀,有切肉砍骨的分了好几把。

    桂长生挑了一把薄片刀,用来片肉,本是想用纯瘦肉,可这边没有生粉,纯瘦肉入锅不事先拌上生粉并不嫩。

    但五花肉去皮就不一样了,切成薄片,虽也有瘦肉,但中间带着肥,反而更好吃。

    桂长生这门手艺还是学着同事的,她和同事同住一屋子,同事的父母是专门开的火锅店,同事的手艺不凡,大冷天的一休息,就拉着她去买食材做吃的,一来二去的,不光会吃,看都看会了,也学着了不少。
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