酒馆。众伙计听说后，均感念老掌柜的好处，要求到老院酒馆。掌房马先生挑一些忠厚老实踏实肯干技术好的留下，准备重新开业做生意。但账房翻翻找不到钱，钱都被范氏拿跑了。老马指挥大家清理老仓库。刘家的仓库已几十年没有清理了，过去一直堆积如山，从没有清理过。这仓库粮食清理一下，估计够生产十几天。他们打算，边用剩料造酒，边销售，这样就造酒不停生意照做。可当他们挖到西北角时，突然挖出一个包裹，打开一看，竟是一百两银子。马先生大喜向天祷告:
“老掌柜！感谢赠银，帮大少爷渡过危难。”
众伙计都跪下祷告“感谢老掌柜阴德护佑！”
党总会首拿来了一百两银子，房掌柜也拿来一百两银子。钱足够了，酒馆开始生产了。
在马先生带领下，众伙计精心穰造按传统工艺，造出了第一锅酒，出酒勾兑后，满院飘香，舀一碗一喝香、绵、柔。马先生品尝后说“这是酒馆造出的最好的酒！”马先生带刘长利提一罐酒，到刘金山坟前还愿说：
“掌柜的！大少爷、我们造出好酒了，你尝尝！”
回来后，马先生和刘长利商量：咱们造的酒，要想让大家认可，必须让大家喝。过几日是掌柜的五七忌日，不如我们大宴宾客，一来为掌柜尽孝，二来可将酒拿出请大家品尝。刘长利说：
“全由马先生做主。”
几日后，马先生派伙计四处发请柬，厘金局衙门文衙武衙总会首各会馆会首、香火社社长、各酒馆、各大商铺亲朋故旧共四百多人，在福建会馆“普海春饭庄”，开五十九桌答谢为父吊丧之举。那范氏心想，老东西已死，家业已占，我才不会为他再花银子举办五七丧宴，推说身体不好由儿子刘长玉同账房先生来。
席间，各桌一坛赊店老酒，当揭开坛盖时，一股酒香飘香四溢。江西会馆会首禁不着倒了一碗喝了一口连声说：
“好酒好酒！真乃好酒！”。
山东会馆会首也倒了一碗放到嘴边尝了一口说：
“闻着香，到嘴绵，喝着甜，不上头不刺喉，比原来老酒还好喝！”
开席后，大家一致称赞不已。马先生带刘长利给各位敬酒说：
“各位官爷、各位会首、各位社长、各位掌柜，各位亲朋，好友，今日五七，是掌柜祭日，感谢各位前来吊唁，大少爷这厢有礼了，为答谢各位，薄酒一杯请各位尽兴！说着跪下行礼。
酒宴过后各商家、会馆、衙门都先后派人到酒馆买酒，一时间赊店镇各处传开，永隆通的老酒好喝，酒馆前买酒的，车如流水马如龙，络绎不绝，川流不息。
再说，范氏带儿子到新酒馆后造的酒，无论怎样造，酒始终不好喝。酒卖不出去，生意越来越差。范氏还是个水性杨花浪荡淫妇，刘金山已死，独身寡居，哪受得了！先后找了几个姘夫，姘头都是社会混混儿，吃喝赌几年下来，把分的家产都抖擞完了。
马先生由于操劳过度，旧病复发，一病不起。马先生未婚无子。刘长利当父亲一样伺候，床前熬药端茶倒水。但马先生身体一天不如一天，马先生自知时间不多了。一天夜里，马先生对刘长利说：
“少东家你知道老东家为啥让你要老院酒馆吗？”
刘长利说：
“不知道！”
马先生又问：
“你知道我们造的酒为啥好喝好卖吗？为啥你范姨娘酿造不出好酒哪？”刘长利说：
“马伯造酒精心细致按古法炮制。”
马先生说：
“非也！老东家让你要老院酒馆，就是让你要老院那口井。这口井，叫玉龙井。俗话说‘水是酒之骨，酒是水之魂，水好一半酒，甘泉出佳酿。’咱们用玉龙井的水造的酒‘不上头不刺喉，入口绵，喝着甜’好喝好卖。你范姨娘用新打的井的水造的酒，井水苦涩烧开落白，她怎么也造不出好酒。”
刘长利说：
“原来如此。”
马先生说：
“我快死了有些话对你说说，你父亲让你要老院，也是对你的保护，当时你还小，怕你争不过，有可能遭毒手。我给你讲讲玉龙井的故事，这是你家不传之秘，你父亲临死前对我说了,让我有机会告诉你,你听后记着不要外传,免无端遭灾。”
很久很久以前，中国到处是水，水患成灾。大禹带众人治水，立下旷世功勋。当时的帝王是虞舜，死后将王位传给大禹，大禹接位为王国号夏，建都安邑人们过上安定祥和的生活。
大禹有个女儿叫水婴，是大禹出外治水所生。到大禹做王时，氺婴已十八岁，容貌象花一样，大禹对女儿特别疼爱，一心要为女儿选个好女婿
水婴虽是个女儿，平日里却爱弯弓射猎。这一天，她骑上心爱的梅花鹿，又进山打猎去了。梅花录像飞一样，驮着氺婴来到一个长满癣花的山湾。山湾里有一条小溪，小溪旁有一座茅棚，茅棚前有一个正在忙碌的青年。氺婴好奇的上去打探，青年热情地接待了她，并向她诉说自己的身世和心愿。原来这青年叫夷狄，亲人们都被水淹死了。他在乡亲们的抚养下长大后，跟着大禹治水几年，心里特别恨水。但又想，水有百利人不能离开，为啥不能把水害变为水利，变成人们爱喝的好东西呢？就为这个想法他也不知跑了多少地方，换了多少方法，度过多少酷暑寒冬，可他一点也不灰心。
水婴听罢仪狄的诉说，美丽的大眼睛闪着好奇的亮光，她也迷上这个想法，迷上位这个好青年。从这以后，她天天骑着梅花鹿来到夷狄身旁，与夷狄形影相伴。一道商量一道忙碌。他们以遍地的谷黍作原料，用山涧溪水侵泡，生起松枝火来烝，变着法儿试来试去，这样整整试验了九十九天，一种新奇的水终于制出来了。这个水，醇香扑鼻，落口绵甜甘爽。仪荻的愿望实现了成功了!成功了!氺婴和夷狄兴奋地跳起来，忘情地喊着。
因为他们费了九十九天才酿成这新奇的‘水’,为此他们把这种新奇的水起名‘九’，后人造字时，因为是一种乘在器皿里的水，就把水婴夷狄他们起名的酒字同意演变成了“酒”字。
太阳快落山了水婴对夷狄说：
“我先回去禀告父王，明天再来接你。”
说罢，骑上梅花鹿高高兴兴底下山了回到宫中，氺婴把夷狄
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