红烧肉做法宋添财大致还是记得的,这不,宋添财就拦住要把肉切片的陈桂枝道:“娘,儿子在镇上曾吃到过一道红烧肉,味道十分的好。我也问到了做法,娘,你今天给我做吧。”
“行,今天娘也尝尝镇上人吃的和咱们吃的有啥区别。”这点小事,陈桂枝满口答应。
宋大山让陈桂枝把肉切成肥瘦相间大拇指宽的肉块,然后放上大葱,生姜等大料在砂锅锅底,把肉放上去,在倒些黄酒放些黄豆酱。家里没有冰糖,宋添财就让陈桂枝放了一下黄糖提味。
砂锅放在灶上煮开之后,架着柴火用文火慢慢的熬。差不多要一个时辰,才能把汤汁收尽,再放盐起锅,用碗装好,在碗上倒扣一个碗,最后,放在蒸屉上蒸上半个时辰。
期间,陈桂枝又处理了大肠,用洋葱和辣椒爆炒了一下。宋添财见到辣椒很是惊讶,就算初中的课程上的少,他还是记得这玩意是舶来品。大秦好像是从北宋之历史才转弯的,按理说不该有这玩意啊。不过一想,这大秦本就和他所知的朝代搭不上边,历史课上的学问怕也做不得准,他也就不费这力气了。
陈桂枝买的骨头是两文钱一根,上面的肉剔的干干净净,找不到一丢丢肉丝出来。宋添财想做个酱骨头吃也都办不到。没肉还吃什么酱骨头啊,他又不是铁齿铜牙。所以,还是陈桂枝用大锅把骨头熬起了汤,准备等骨头熬出汁水来,劈开骨头,吃里面的猪骨髓。
茄子划开放在饭锅上蒸,宋添财还是比较喜欢吃米饭。陈桂枝今个特意做了大米饭,家里虽然有十几亩的地,每年收的稻子也不少。可宋家开销也大,一年到头吃大米的次数也有限。顶多给两个小的炖着粥,大人们也就是每次宋添财回来一起吃一顿。当然,从这一点就能发现陈桂枝的偏心了,怕儿子吃不到,就一定得等到儿子回来一起吃。
他们平时吃的都是粗粮,一般就是加了大米也要添些其他的东西。毕竟,宋家八口人,一顿就要吃掉不少,陈桂枝是舍不得那样吃的。现在宋添财要养身子 ,又少了一小半的人,更为重要的是家里的地以后不用交税了,就这一点,都够他们一家一天吃两顿大米饭了。
等空心菜烧好,红烧肉也在锅里蒸好了,宋添财想看看肉做的如何,亟不可待的把锅盖打开。热腾腾的的雾气从锅里冒出,陈桂枝接过锅盖,拿块厚抹布把锅里的碗端了出来。等把上面扣着的碗打开,就瞧见了色泽鲜亮,晶莹水润的红烧肉了,汤汁上铺满了小半层的油。
宋添财看着就觉得味道肯定好,用筷子想夹一块尝尝,筷子一夹红烧肉就能戳进去,连皮带肉一整块放进嘴里,黏黏糯糯,入口即化,瘦肉不柴,肥肉不腻,吃得宋添财连连点头。
宋添财自己吃的高兴,又夹了一筷子送到陈桂枝的嘴边。陈桂枝本来想等着宋小宝回来后一起吃的,不过,儿子一番好心她也不推辞,就吃了一块。嘴里说道:“添财,这肉虽然做的烦了些,可这味道确实是好吃。这肉吃进嘴里感觉都要化了,做给老人孩子吃最好不过。说实话,还是镇上的人比咱们庄户人家会吃,这肉也能吃出花样来。”
宋添财笑了笑并没有说什么,陈桂枝做饭不是不好吃,只是宋家一直在吃食上很节俭。不说食材就是调料,陈桂枝都能省就省,这么一来,哪还有心思去在吃食上费心思。毕竟,农户人家的要求是吃饱而不是吃好。在宋添财的记忆中,这儿也就是过年的时候家家户户会花些心思弄些吃的,平时那些妇人做饭都是精打细算,自然是不会都费食材和调料的。
宋大山抱着宋小宝很快就回来了,手里还拿着个篮子。宋小宝小小的手里捧着一个大大的梨子,梨子皮厚实,宋小宝抱着啃了半天,也就在上面留下两排牙印。
陈桂枝上去抱下宋小宝,看着篮子里有大半篮的梨子,笑着说道:“这秋梨子倒是个大,也不知甜不甜。”
宋大山憨憨一笑道:“这是添金今天去山头摘的,本来打算给小宝送来尝尝的。正好我过去,就让我给带回来了。”
陈桂枝道:“添金这孩子还算有心了,那天等得空,我去杜掌柜太太那走一走,带些礼,也把添金这孩子说到酒楼里去做伙计。毕竟是你的亲侄子,他好了,咱们面上也有光不是。”
宋大山听完陈桂枝的话,眼睛一亮,老脸笑的像菊花一样道:“桂枝,你说真的。这事能办成不?要是真成的话,添金的婚事也不会像现在这么难了。”
陈桂枝听着宋大山有些怀疑她说的事情,心中不舒服了。扬头道:“你自己是个木鱼脑袋,就当旁人是你啊。要不是我和胡太太有交情,你那白眼狼老大能在酒楼能做得这么安稳。真当他是什么大人才啊,胡太太和我说了,胡掌柜本来想看在我们的情面上带一带他,让他做掌柜的。可他烂泥扶不上墙,算账也不行,应酬也不行,只能做做伙计领班。不然,以他干了十几年,怎么也不能还在跑大堂啊。也不怕你说,我原本就瞧着你大哥鼓动你吃亏,心里不服气,才不去多这事的。现在,添财给我说道说道,我想想也就算了。宋大山,我可告诉你,这次办事可是要出银子的,这银子我不和你大哥一家要是给你面子,你要是敢再烂做好人,搭理宋进宝那一家,我可就去跟你大哥要银子,看你这张脸往哪搁。看看是你亲侄子重要,还是你那白眼狼重要。”
陈桂枝的喉咙一大,宋大山就耷拉下来脑袋,任陈桂枝说。等陈桂枝说完,才讨好的说道:“桂枝,我都听你的,不去管旁人,只管自己家,你放心吧!家里你做主,添金有了好前程,大哥大嫂也能念咱们的情。我脑子笨,还得你拿主意,你看咱们到时候送什么东西给胡掌柜。”
陈桂枝给宋小宝擦擦口水,不大高兴道:“你急什么,总得等家里的事情忙好了再去找人吧。我说,你怎么不帮小宝把梨子皮给削好了,看看咱孙子,尽在啃皮了。感情这不是你亲孙子,你咋这么不上心呢。”
宋大山很冤枉,这梨子是宋小宝走路上非得要拿的,他就是哄宋小宝给宋小宝磨牙的。哪还能真给他削皮吃啊,这秋梨子老,大人吃还行,给孩子吃就得再炖一炖,放些糖。陈桂枝这样说是有些找茬了,不过,宋大山嘴笨被说了也不知道回嘴,任由陈桂枝念叨。
陈桂枝是个溺爱孩子的,不舍得说宋小宝,只说宋大山不会带孩子。她也是不会直接把梨子给宋小宝吃的,好声好气的哄着
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