有些地方的肉质比较厚,于是先切成两层,再各自划上一道。
随后叶飞将自己携带的配料的盖子全都打开,然后将他们混合到旁边的一个碗中搅拌均匀,再杀到猪肉之上,在划割的肉条深处也搓上了配料,搓完之后,叶飞用上抱着斗气的双掌,在猪的身上来回拍打,上下纷飞,来来回回好几次才停下来。
然后叶飞用一个铁钩勾住猪肉的上部,将猪整个提了起来,在用秫秸段撑开后肘部和猪后膛,再用铁丝做的扒条卡住猪腰的外部,形成桶状,再用秫秸撑起猪中膛和前膛,使猪身圆起来,便于烤制时受热均匀。
这时,旁边的铁桶中的火已经烧得够旺了,然后将下面的烧火口堵住,将猪从上面放了进去,用白纸糊在猪开膛的肉沿上,防止污染,然后将一口大锅反口在铁桶之上,用土糊好,稍微能冒出青烟即可。
在将烤猪放进了烤炉之后,叶飞又做了一些其他的菜,随后又用借来的大锅给大家熬了一锅热气腾腾的野菜白米粥。
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