据说，芝华士的广告歌比较好听，强子一坐下便请服务员放一首芝华士的广告歌听听。他告诉兰兰，这个地方自己是第一次来，以前也没有到过西餐厅，不知道西餐厅的消费，请兰兰给他指点。
强子的率直性格确实很让人喜欢，毫不掩饰和作作，一是一、二是二，兰兰也就喜欢他这样的性格，不喜欢玩花样儿的男人。
兰兰看着强子，笑笑对他说：看来你还真诚实，跟女人第一次约会居然到一个自己都不知道如何消费的西餐厅，还这样坦诚的告诉我，看来我认识你应该不会后悔。
强子说：我是一根肠子直抵屁-眼儿的人，不想那么多的花样儿，知道就是知道，不懂我也不会装懂，我不是那样的人。
那看来我还可以在你面前炫耀一下了，吃西餐我还是有点常识，也了解过西餐的吃法的。其实，西餐很讲究，规矩比较多。以后社会的发展中，西餐厅是一个很不错的社交场所，会经常使用西餐厅的，你了解一下也是很有必要的。兰兰对强子说。
愿意洗耳恭听！
服务员，这里点餐。兰兰招呼服务员过来。
小姐，请问有什么需要吗？
给我们点餐。
好的，请稍等。服务员赶紧去拿点餐单。
吃过牛排吗？兰兰问强子。
没有，听说过但是没有吃过。这个我是外行，你做主就是。强子有点害羞的样子。
服务员再次来到他们面前，彬彬有礼的问道：请问你们需要点些什么呢？
这个牛排两份、两份香酥鸡排、番茄鸡蛋汤两份、白米饭两碗，好了就这些，需要的时候再叫你。兰兰对服务员说。
请问牛排要几成熟呢？
七分吧！
请问需要点甜品吗？服务员继续问。
不用，先就这样。兰兰回到说。
那行，两位稍等，很快就好。服务员点好单马上离开。
牛排到底是怎么弄的？为什么要七分熟呢？强子有点好奇。
看来你真是外行，我得好好教教你，不然下次你再请我还得我帮你点餐哈。兰兰有点得意，对于吃西餐她在强子面前可以算得上一个老师了。
于是，兰兰毫不客气的给强子介绍起了西餐的有关知识，听得强子津津有味。
兰兰告诉强子，牛排有很多种，比如菲力牛排、西冷牛排、t骨牛排这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点，菲力牛排（filet）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子。
比如，西冷牛排,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲，适合年轻人和牙口好的人。
t骨牛排，是牛背上的脊骨肉，呈t字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。
还有，比如嫩牛柳、牛里脊、肉眼牛排、西冷牛排、牛外脊等，种类多得很，我也不是记得很全面。
为什么你要七分熟而不是熟透了的呢？七分熟能够吃吗？强子追问。
兰兰说：这样跟你说吧，比如肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。而它的食用技巧则要求不要煎得过熟，3成熟最好。而菲力牛排，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐，由于肉质嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
你就给我说为啥不要全熟的，我们不是都习惯熟透了再吃吗？这个西餐只需要几分熟，真的能够吃啊？强子感觉有点奇怪。
呵呵呵，这你就真的不懂了。不要说你，很多自以为很不得了的人经常在这方面闹笑话呢！那我就慢慢跟你说说。兰兰感觉很开心，居然可以在强子面前当老师。
兰兰告诉强子，欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。在我国清末小说中已出现牛排、猪排等西菜菜名，可能是因形似上海大排即猪丁骨，故名排。而在上海话里，排发b音，疑被广东人误听为扒即p，因此很多地方又称作牛扒。
兰兰说，牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。一般情况下，生熟程度以奇数区分。以近生牛排为例，正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。虽然东方人不习惯这种吃法，但是老外很喜欢。
一分熟牛排，牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。三分熟牛排，大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）。中国人看到这些红色的鲜肉状，也是很难接受的。一些藏族人和部分少数名族的人也喜欢这样吃。
五分熟牛排，牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。七分熟牛排，牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。一般中国人喜欢七分火候的牛排，这已经基本成熟了。全熟牛排，又称熟透的牛排，通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
一般来说，肉品如果非常新鲜，老外喜欢叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比较习惯。而路边摊的肉品较为低廉，老板会主动煎到全熟，还有些路边店的老板根本就不懂怎么煎牛排，所以煎至全熟也很正常，恰好正合中国人的胃口。
影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含
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