低于牛nǎi的自然酸度，氢离子浓度分别为190.5和239.9纳摩
升（ph6.72和6.62)。羊nǎi的主要缓冲成分是蛋白质类和磷酸盐类。羊nǎi的优越缓冲xìng能使之成为治疗胃溃疡的理想食品。胆固醇：每100克羊nǎi胆固醇含量为10－13毫克，每100克人rǔ可达20毫克。羊nǎi低含量胆固醇对降低人的动脉硬化和高血压的发病率有一定的意义。核酸：羊nǎi比牛nǎi和人rǔ的核酸（脱氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。构成核酸的基本单位是核苷酸，在羊nǎi的核苷酸中，三磷酸腺苷（atp）的含量相当多。核酸是细胞的基本组成物质，它在生物的生命活动中占有极其重要的地位。
与牛nǎi相比，喝羊nǎi的人较少，很多人闻不惯它的味道，对它的营养价值也不够了解。其实，早在《本草纲目》中就曾提到：“羊rǔ甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊nǎi看作对肺和气管特别有益的食物。
随着高科技应用于生物制药、食品加工，脱膻技术的应用给羊nǎi界带来腾飞发展的可能。羊nǎi粉成功实现了脱膻，保全羊nǎi营养价值的同时去除了很多人难以接受的膻味，使得羊nǎi粉能以贵族nǎi粉送健康的崭新姿态进入市场，走进百姓家，成为诸多可爱宝宝的最佳饭食－－母rǔ替代品首选。像名门贵族羊nǎi粉、美可高特羊nǎi粉、御宝羊nǎi粉、蒋卫锁羊nǎi粉、秦羊、宝乐滋羊nǎi粉、美羚羊nǎi粉、蓓安羊nǎi粉、智立方甚至开始走出国门出口欧盟。宏兴rǔ业羊nǎi粉早在2002年就开始对欧洲国家出口羊nǎi粉，欧洲国家羊nǎi粉的使用量，要远远高于牛nǎi的使用量。
现代营养学研究发现，羊nǎi中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛nǎi略高；维生素a、b含量也高于牛nǎi，对保护视力、恢复体能有好处。和牛nǎi相比，羊nǎi更容易消化，婴儿对羊nǎi的消化率可达89%以上。
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对于妇女来说，羊nǎi中维生素e含量较高，可以阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解，延缓皮肤衰
老，增加皮肤弹xìng和光泽。而且，羊nǎi中的上皮细胞生长因子对皮肤细胞有修复作用。对于老年人来说，羊nǎixìng温，具有较好的滋补作用。上皮细胞生长因子也可帮助呼吸道和消化道的上皮黏膜细胞修复，提高人体对感染xìng疾病的抵抗力。
对于脑力劳动者来说，睡前半小时饮用一杯羊nǎi，具有一定的镇静安神作用。由于羊nǎi极易消化，晚间饮用不会成为消化系统的负担，也不会造成脂肪堆积
1.羊nǎi的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛nǎi的1
3，且颗粒大小均匀，所以更容易被人体消化吸收。
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2.羊nǎi中rǔ蛋白含量高，因此蛋白凝块细而软，也有助于被人体吸收利用。
2.羊nǎi的脂肪结构中，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，呈良好的rǔ化状态，更有利于机体直接利用。
3.羊nǎi的酪蛋白结构与牛nǎi中的不同；在羊nǎi中主要含a－2s酪蛋白，β－酪蛋白，这两种酪蛋白易被酵母分解；而牛nǎi中主要含a－1s酪蛋白，因此，对牛nǎi过敏和体质较弱的人群完全可以接受羊nǎi。
4.羊nǎi中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人体中的作用是抗生素类药物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不仅不能有效地杀灭病毒，相反会给人体带来很多副作用，免疫球蛋白则能有效地消灭病毒，保护人体不受伤害。
羊nǎi的营养价值要高于牛nǎi，而且羊nǎi比牛nǎi更利于人体吸收。
1.羊nǎi中的蛋白质结构与母rǔ相同，含有大量的rǔ清蛋白，且不含牛nǎi中可致过敏的异xìng蛋白。所以羊nǎi比其他nǎi制品更易消化吸收，不会引起胃部不适、腹泻等rǔ制品过敏症状发生，是任何体质的人都可以接受的rǔ制品。
2.羊nǎi的脂肪结构与母rǔ相同，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，呈良好的rǔ化状态，多饮用也不会在体内形成脂肪堆积。
3.羊nǎi中含有与母rǔ相近的丰富的矿物质、微量元素、多种维生素、牛磺酸、二十二碳六烯酸等。
4.羊nǎi中富含与母rǔ相同的上皮细胞生长因子，对人体鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修复作用，能够提高人体抵抗感冒等病毒侵害的能力，减少疾病的发生。
羊nǎipk牛nǎi
营养素含量大盘点：
1.羊nǎi中含有200多种营养物质和生物活xìng因子，其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛nǎi。
2.羊nǎi中rǔ固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛nǎi高5%－10%。
3.羊nǎi中的12种维生素的含量比牛nǎi要高，特别是维生素b和尼克酸要高1倍。
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4.每100克羊nǎi的天然含钙量是牛nǎi的两倍。
5.每百克羊nǎi的铁含量是牛nǎi的二十五倍。
吸收利用大比拼：
1.羊nǎi的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛nǎi的1
3，且颗粒大小均匀，所以更容易被人体消化吸收。
2.羊nǎi中rǔ蛋白含量高，因此蛋白凝块细而软，也有助于被人体吸收利用。
3.羊nǎi的脂肪结构中，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，呈良好的rǔ化状态，更有利于机体直接利用。
4.羊nǎi中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人体中的作用是抗生素类药物不能替代的。通常感冒、
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流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不仅不能有效地杀灭病毒，相反会给人体带来很多副作用，免疫球蛋白则能有效地消灭病毒，保护人体不受伤害。
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