猎食都市

个小时的事情。

    不光是羊汤要卖，江力也准备推出另一道他的拿手菜，就是干焖猪手（这个做法就不说啦，想要知道这个做法的，去看《食王传》，在那本书里有介绍过的菜肴的做法，这里就都不再细说。），做法很简单，就是调好料，先用大锅焖煮到汤汁收得差不多了，然后再分到小砂锅里，一直焖到汤汁全收干了，这就完事了。这样焖出的猪手，肉烂而不散，所有汤汁的jīng华全都收到了肉里，吃的时候，只消得塞进一块到嘴里，舌齿轻轻的一搅动，所有的骨肉就分离开来，骨头很是方便的吐出来，剩在嘴里的，就是满口的香，糯，滑，再加上其中的蹄筋的弹牙和粘，牢牢的将味蕾上的每一个味觉细胞都浸润包裹在里面，让人浑身的舒畅，yù罢不能。

    当然江力也考虑到了有些人对于嚼头的要求，因此不管是羊汤也好，干焖猪手也罢，他都准备了两种的做法，一种是以尽量的保证嚼头为主，而另一种则是保证味道为主，所差别的就是个入味程度不一样。这也是没得办法的，你要想深入味，就得焖的时间长，而且是小火慢焖，让汤汁里的味道一点一点的渗透到肉中的每一个细胞中去，再或者是；不惜成本的，先煮开了之后，然后放到冰箱里，让汤汁浸泡够一天一夜，然后再煮开，再放冰箱里浸泡，如此的反复两到三次，也可以做到即保证了嚼头，又能保证充分入味。

    显然，这种做法对于如今江力这个新开的小馆店来说，要付出的成本不少，首先一个超大的冰柜少不了，再次就是每次的库存至少要有两三天，这两者都要占了非常大的资金，可不是现在只投了不到三万的成本的小店所能负担得起的。