猎食都市

馋老黑他们来着，但是，真正要说韦老头做的菜好吃不好吃，这就两说了，以江力的估计，少了糖就对红烧肉一筹莫展的韦老头，水平应该不咋地，老黑他们是韦老头的部下，部下么，卖上司一个面子，就是不好吃也得口是心非的说好吃，还得装出是无比美味的样子来。

    跑到冰箱里翻了翻，翻出一个鸡蛋出来，院子外的芦花母鸡应该就是韦老头他自己养的，那么鸡蛋应该也就是芦花母鸡下的了，这倒是比去外面买的土鸡蛋还要正宗了。至于其他的配料也都洗好切好了，江力只管做就成，省了许多麻烦。还被江力从冰箱里寻出了一罐老干妈油辣椒出来，这下好了，菠菜就更省事了。

    点火，锅有四五成热，加一点底油润一下锅，然后将肉块丢进去煸油，等到油煸出有小半碗的样子，就寻了一只碗，把锅底的油盛进去，然后江力一口气丢了十几瓣的蒜瓣进去继续煸炒，等蒜瓣表面金黄，蒜香出来了，淋酒翻炒几下，再淋了小半碗的生抽进去，把火关小，盖上锅盖，闷了有一分钟，有轻微的焦香出来后，加水没过肉块，在加少许的盐，大火盖盖焖烧。

    四五分钟后，汤已经收了一半，江力就又把另一个煤气灶打开，砂锅坐上，小火加热半分钟，就把红烧肉给挪到砂锅里去，盖盖用小火焖着。

    豆干也简单，伟老头是切片，江力干脆改刀，将片改成丝，如此则更好入味。锅做上水，将豆干丝倒进去，到水烧开后捞起来，江力准备炒个鱼香味的豆丝，鱼香味并不是说有鱼，主要还是酱汁的调配上，一般的鱼香味都是要用到豆瓣酱，可能因为琨湖很少有豆瓣酱卖的，江力也没见厨房里有，就直接用青红辣椒切碎了，加蒜末，酱油，酒，醋，及几根用青蒜白切成的蒜丝浸泡着备用，这样也能出鱼香来。如果少了青红辣椒和蒜白这两样新鲜的配料，就没那么好的效果了。

    江力并不急着炒豆丝，锅里烫豆丝的水正好可以烫菠菜，虽然说菠菜豆腐不能一起吃，那是指的不能混在一起煮，真要分开来吃，而且菠菜是用开水烫去了大部分的草酸，偶尔吃一吃也是可以的，菠菜烫得了后，直接在漏勺里盛着沥水，而这段时间，正好是鱼香酱汁必须的浸泡时间，醋和酒把各种调料里的汁液都带了出来，这样烹出的才有鱼香味。