55过年第(1/4)页
杀猪好过年,
要过年猪却是过不去,能杀猪过年这是很有面子的事，说明这家过的殷实。
中坪村整体日子都过的不错，大部分家都有猪杀,而入腊八杀猪是那段时间的头等大事,一家一家挨着杀,每天清晨都听到猪那嚎嚎叫。
这杀猪需要行家操刀,如此才不会浪费,而且来帮忙的越多说明越有面子,李家杀自家那头大肥猪时候,这院子被挤得满满的十分热闹。
一大早便是把一大锅水烧热了等着下刀，这杀猪小孩妇是不能见那血腥场面的,怕被煞到不好,于是那刻小孩妇都躲屋子里，小肉包却是十分好奇那蹦来蹦去想一探究竟，把他按下去一会又想探出头去。
杜舒云也是第一次近距离接触杀猪，总算是明白什么叫“杀猪叫”了，真是刺耳吓。
猪杀好便开始处理起来，其中最有意思的莫过于灌血肠，把血、煮好的糯米、生葱及一些作料搅一起，灌进清理好的猪大肠，等煮熟的时候门口就会围着一堆小孩讨要血肠吃，这时候都会一给切一小节让他们直接这么举着吃，知道有这么一出哪家传来杀猪声小娃子们便是掐好时间去讨血肠。
小肉包跟一群小孩也都眼巴巴的等这么一刻，排队领血肠的时候都能看到有的孩子口水都要掉出来了，刚拿到就一哄而散出去玩了。
除了灌血肠还会做腊肠和腊肉等等，腊肉倒是不用刻意做，涂少许盐直接挂到地灶上头变成，需要吃的时候直接割一些，因此这年底大部分农家都挂着一串串的猪肉，看着十分诱。然后它又慢慢被烤变成腊肉，有时候一抬头还能看着它往下滴油，省些的一直能吃到第二年准备过年的时候，只是有的家挂得低了，个高的起身不注意这头就撞到那肉上了，顿时省了焗油膏……
这腊肠也是好做，只要把馅儿弄好就跟灌血肠一样灌进去，一般也是挂地灶上边的架子上，不过若想更香一些，冬天有吃那甘蔗地方，还会用甘蔗渣熏，小孩子最乐意便是做这事了，这可能尽兴吃甘蔗了。
杀猪的那天一家子都一直忙碌，晚上还要用新鲜的肉宴请一起帮忙杀猪和邻里亲戚吃饭，那段时间每天都有杀猪，李默和王胜基本不着家，挨家吃着这顿喜庆的饭，临近大年三十才算是停住了，怪不得有
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