28第28章第(2/5)页
五年，或是更长的时间没有做，也不会忘记。
安凉的世界里，如果说腊味代表的是和父母一起生活时的富足与辛苦，那么，豆腐，就代表了和爷爷相依为命时的清贫与淡然。
“还好吧？”乔允戳了戳安凉的肩膀，问道：“啥想什么呢？”
“哦，没什么，没什么……”安凉从往事的感慨中回过神来，发现豆浆已经过滤后倒锅里煮沸了，便找个了长柄的汤勺把上面浮着的泡沫撇出去。
持续的猛火沸煮，锅面上的豆浆泡沫开始破裂，预示着豆浆已经煮熟，安凉立刻关掉火，让这一大锅的熟豆浆静置降温。
安家豆腐常用石膏点卤，石膏粉和粟粉按10:1的比例调成液体，熟豆浆降温至75-80度的时候，慢慢地倒入其中，并按照同一个方向搅动，当感到豆浆粘勺后，加石膏水的速度和搅拌的速度同时放慢……当豆浆中出现玉米粒大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，约半个小时后，再打开锅盖，出现眼前的就是水嫩爽滑的豆腐脑了。
安凉煮浆、点卤的时候，小厨已经按着他给的配方做好了卤料。
场者有份，安凉按着头数给每盛了一碗豆腐脑，然后拿起一碗做示范，淋上卤料，舀上小半勺蒜泥，最后撒上一小捏香菜碎……
乔允接过安凉递过来的那碗豆腐脑，鼻尖稍稍凑上前，一股浓郁的豆香便扑面而来，用汤匙舀了一勺放进嘴里，细嫩爽滑、入口即化的口感霎时弥漫整个口腔，让舒服得忍不住想要眯起眼睛专注于味蕾的享受。
把留出来的三份豆腐脑放进保温箱里，安凉带着吃得心满意足的众完成豆腐制作的最后一个环节——包浆。把豆腐脑一层层地盛放铺有细棉布的木托盆里，盛满后将细棉布扎好，用重物压上面，把水挤出。
吃罢豆腐脑，乔允有事找纳什卡子爵去了书房，安凉便和大家一起收拾豆腐坊，清扫得差不多的时候，时间已然接近做午饭的时候了。
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