医神李十珍

失度，则yao亦无功。”     草yao的煎制过程要生两种变化：一是yao物有效成份的溶出；二是yao物中各种生理活xìng成份进行化合反应。因此，汤剂的煎制方法有许多特殊的讲究。     草yao的煎制是多方面的，主要包括：清洗、器具、浸泡、用水、方法等五个方面。     清洗对已经炮制好的草yao来说，一般是没有必要的。如果的确觉得草yao有些脏，可在浸泡前迅用水漂洗一下，切勿浸泡冲洗，以防易溶于水的有效成份大量丢失，从而影响中yao疗效。     而器具当然是以砂锅为最好，这就是李十珍为什么要费那么大的心思，也要买到砂锅的原因。     浸泡既有利于有效成份的充分溶出，又可缩短煎煮时间，避免因煎煮时间过长，导致部分有效成份耗损、破坏过多。多数yao物宜用冷水浸泡，把yao物倒入yao锅内摊平，然后加常温水室温水浸泡6o分钟，轻压yao材时水高出yao平面约2厘米。夏天气温高，浸泡时间不宜过长，以免**变质，冬季可以长些。特别需要注意的是浸泡中yao绝对不能用沸水浸泡。     用水必须无异味、洁净澄清，含矿物质及杂质少。一般来说，凡人们在生活上可作饮用的水都可用来煎制中yao。水的用量一般为:第一遍煎制时为yao材量的58倍，或将草yao适当加压后，液面淹没过饮片约第二遍用水量可少一些。头煎结束后，将yao汁滤出，重新加水至高出yao平面约o.5－1厘米，继续武火煎煮至沸腾后改为文火煎煮15－2o分钟即可。     煎制草yao应该注意火候与煎制时间。大火、急火称武火，小火、慢火为文火。一般未沸前用武火、沸后用文火保持微沸状态，以免yao汁溢出或过快熬干，减慢水份蒸，有利于有效成份的溶出。在煎制过程中，尽量少开锅盖，以免yao味挥。一般要煎煮2～3次，头煎2o～3o分钟，二煎1o～2o分钟。     最后要注意，煎制好的草yao要趁热滤出，免得有效成份沉淀在yao渣上；如果不小心把yao物煎干煎焦了，则此yao不能服用，因为此时产生很多有毒物质，服用对身体有害。     李十珍把煎制草yao的这些注意事项对萧清yù讲了一遍，萧清yù过后，有些记住了，有些根本没记住，但还是统统点头表示明白了。