人说一说这货是多么多么的贪吃嘴馋，好吃没够呢？
只可怜他的那些粉丝们，如果知道这厮的真面目只怕会大失所望，肝肠寸断吧？
过年的时候，出现频率最多的吉祥话之一便是“年年有余”，因此，除夕的家宴上鱼也是必不可少的一道大菜。
往年家里做的是简单的炖鱼，味道平常，又吃得有点腻了。今年安然掌勺，就想着做点新鲜的，于是决定做好看又好吃的松鼠鱼。
虽然做法相比于平常的炖鱼来说，显得复杂麻烦了点。
不过，过年嘛，自然是需要隆重一些，也要吃得可口可心，这时候不复杂什么时候复杂呢？
叫安然来说，这道松鼠鱼复杂就复杂在对鱼的处理上，很考验刀工。
说起安然的刀工来，让她切个土豆丝，黄瓜丝，酸菜丝什么的，这半年多以来倒是练得挺细的，看着已经很拿得出手，说得过去了。
可要说到收拾鸡鸭鱼肉来，她手上的功夫就很不够看了，倒不是她不认真，不下功夫，主要是手里的力道太小。
不过，现在有江杰云这个力工在，这种力气活自然是交给他，安然只要把切割下刀的要求交待一遍就可以了，江杰云在用刀方面还是相当有动手能力的。
松鼠鱼可以用黄鱼，桂鱼或是鲤鱼，安然这回用的是鲤鱼，主要是对北方来说，鲤鱼易得又新鲜。
姜成卓选鱼的首要标准就是个头得大。又肥又大的一条胖鲤鱼，鱼头砍下，鱼身去掉脊骨，切好花刀，放进淀粉里滚匀，同时还要注意将花刀的刀口张开。然后将鱼身和鱼头都缓缓送进烧到八成热的油锅里炸，一边炸一边往鱼头鱼身上淋油，使之均匀受热。
看着之前在鱼身上切成的花刀慢慢的，如同花瓣一般在滚油里翻卷挺立张开固定，也是件相当有趣又相当有成就感的事。
待到鱼身炸成了浅浅的金黄色，这道菜已经算是成功了一多半。
下面的活江杰云可就干不了，换成安然上阵，葱，姜，蒜，爆锅，放豌豆，香菇，香菜快炒几下，再加入由蕃茄酱，糖醋，清汤，淀粉调成的汤汁，往鱼身上一淋，这道大菜就算是大功告成了。
这道菜很适合摆在节日的餐桌上，颜色看着就漂亮好看，味道又酸甜可口，香嫩酥香却不油腻。
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