茄皮油紫,茄肉青白,肉馅红艳。
塞好肉馅的茄子显得非常的饱满艳丽,一条一条圆滚滚的趴在玻璃刀板上,莫名有些可爱。
叶迦舒了口气,把一边泡水的豇豆干捞起来,放到盘子里。
豇豆干炖肉得炖久点才得入味爽滑,这茄子却用不了多久,所以叶迦开始处理泡发的豇豆干,把细细长长的豆角干剪成手指那么长,沥干水分,再装回原来的盘子里。
“阿水,需要我帮忙吗?”越行云探出头来:“看起来你很忙。”
叶迦切着手上的五花肉,低着头把肉一股脑的丢进滚油里:“让你来你那是瞎忙活,你就等着吃吧。”
“嗤啦——”红肉下锅,一股香气随着青烟淡淡的散开,叶迦拿着铁勺快速翻炒起来,看着肉块微微的变色出出了油,他抓起切好的葱蒜和红椒撒了进去继续翻炒。
香气越来越浓烈,是时候放酱油和料酒了,叶迦甚至还加了一点点炖肉料进去开始。适量的炖肉料可以让肉块更加诱人,至于为什么这些八角茴香为什么没在二零一二的那场危机里灭绝,现在还出现在超级市场里,他也很好奇。
不过好奇归好奇,做饭的时候哪能想东想西。叶迦抓起豇豆干丢进了肉锅里,加了两碗水搅了搅,盖上了锅盖开始炖煮。
擦了把汗,他拿起另一个锅,擦干净后倒进去一点点油,开始坐锅热油。油得稍稍多放一点,等到锅热了,叶迦把茄子迅速的下锅,开始小火煎炸,等肉馅稍稍变老固定了后,他才用筷子拨了一下,让茄子翻身再战,直到胖嘟嘟的茄子变软,缩水。
锅里酱汁咕嘟嘟的冒着泡,让人惊艳的香气浓烈的散开,叶迦估摸着是可以调味了。
酒盐酱糖,一样一样下了锅,融入了红稠的酱汁里,淹没了茄子,散发出甜甜的香气,让人欲罢不能。
叶迦关了电子锅——现在嘛,还不是收酱汁的时候,他打算在吃饭前把茄子热一热收了酱汁撒上葱花再出锅。别忘了,无论是还在锅里煮的豇豆干炖肉还是刚弄好的茄子嵌肉,都不是今天的主角。别忘了,我们今天的重头戏是,番茄打卤面。
传说汉武帝在时,曾对大臣们说起,人活一百岁,人中有一寸长。东方朔听了却哈哈大笑,说,若是活一百岁人中长一寸,那么彭祖活了八百年,他的脸该有多长呢?因为脸即面,后来人们过生日必定要来碗面,以祈求活得长久。
刚才叶迦往肉馅里加了三个蛋清而剩下的三个蛋黄现在派上了用场。叶迦捏着小勺子往里面添了点盐,加了点水,用筷子按着上下的方向打成了发泡的蛋液,放到一边备用。
站在厨房一边上毫无存在感的越行云弱弱的举手:“阿水,我可以切番茄的,真的,我刀工不错,切黄瓜可细了。”
叶迦白了他一眼,拿起一个番茄,举起刀,三下五除二让红番茄变成了一堆番茄块。其果断,迅速,一点都没给越行云同学一点机会。
“番茄切得太碎下锅一缩水可就没了,我可不敢让你来。”叶迦把鸡蛋液倒进油锅里,开始转锅。看着鸡蛋液在滚油里发泡噼啪噼啪的响着,叶迦用刀拨弄了几下,让鸡蛋饼变成了鸡蛋碎。
“我会往锅里倒番茄。”恬不知耻的越行云理直气壮的说。
叶迦端起刀板,把番茄往锅里一送——
“你没机会了。”叶迦承认他是迁怒了,但是迁怒又怎么样?哼——
叶迦翻炒着锅里的鸡蛋和番茄,倒了小半碗水进锅里开始熬煮打卤。
加点盐加点糖,添点鲜酱油老陈醋,再撒点小米葱花,叶迦努力把这锅里的番茄熬到半化时,锅底的汤汁也只剩浓稠的、将流不流的一点。
“……我会下面条。”一旁贼心不死的越行云不想被无视,举手自荐:“我真的会下面条啊。”
叶迦把熬好的打卤盛了起来,把碗放到一边,双手抱胸:“成,给你这个证明自己不是生活七级残废的机会。你来煮面。”
越行云立即屁颠屁颠的跑了过来,洗锅加水煮面。
叶迦看着他尚算娴熟的动作点了点头,转身给茄子嵌肉收汁装盘去了。
越行云这里面条过了三道凉水,叶迦那边茄子嵌肉和豇豆干烧肉已经统统装好了盘上了桌。
叶迦一边冲着神仙汤,一边指使着越行云:“越,现在天气热,你把面捞起来过下凉水,这样吃起来清爽。”
越行云屁颠屁颠的点头,乖乖捞起面去过凉水。
“你去切黄瓜,我已经洗过了,记得切细点,到时候放一把到打卤面上面,很好吃的。”
越行云立即拿着刀板咚咚咚咚的切黄瓜去了。
叶迦看着背对着自己任劳任怨切黄瓜的越行云,深深感觉心情大好,刚才那份羞愤欲绝已经模糊淡去,心里只剩下淡淡的温柔丝丝的暖意。
没有什么比岁月静好两人共处更幸福的事情了。
叶迦勾着唇,低头用筷子把凉面装进两个碗里。他偷偷多拨了一些面到越行云的碗里,用筷子摁了摁,然后再若无其事的把番茄打卤浇到了两碗面上。
“黄瓜丝好了。”越行云端着一个碗过来。
叶迦用筷子夹起一大把,放到了面少番茄打卤也少的那个碗里,又把剩下的一小筷黄瓜丝撒到了越行云那碗面多番茄打卤也多的面上。
这样两碗面看起来就差不多了,小叶子淡定无比的想。
“我喜欢吃黄瓜丝,这碗黄瓜丝多的要给我。”叶迦笑了笑,语气略带傲娇:“不然,不给你吃。”
越行云揉了揉叶迦的头发,笑着点了点头:“嗯,乖。”
“乖你妹,”叶迦果断傲娇:“端面去!”
事实证明,叶迦的手艺无论是游戏里还是现实里,都是一流。
神仙汤,没什么好说的,醋加酱油加盐糖味精,开水一冲麻油一滴,谁做都一样。不过越行云就是觉得叶迦冲得好吃,清爽解腻。
那茄子嵌肉,更别提,一口咬下去,越行云只觉得口中酱汁鲜浓四溢,茄子滑嫩肉馅疏松,香而不腻。豇豆干烧肉里的瘦肉那是不干不柴,肥肉更是入口即化绝不油腻,就连豇豆都能嚼出菌菇的感觉来。就连番茄打卤面那是酸酸甜甜,清凉爽口,让人开胃。
正所谓是无一不好
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