次你尝尝看,如果感觉还不行,我再改。”
七七点了点头,又道,“小翠姐想试试那面条,你给她下碗,对了,那些配料都齐的吧?”
“齐的齐的,放心。早都备好了,你要不也试试?”裘二娘试探着问了下七七。
“先让小翠试吧,上次我吃过,感觉很好。哦,对了,小翠姐的口味和格格不同,配料换换,省得她又叫。”七七转过头去看见小翠不知和慧娘在说什么,便轻轻地在裘二娘耳边说道。
裘二娘点了点头,便开始去下面条去,这个面是前些日子七七想到的,和裘二娘慧娘等人试了几次,最主要是裘二娘和慧娘动手,七七动嘴,试吃后感觉不行再让裘二娘慧娘再重做,主要是每天闲的时候试,试了近一个月才让七七满意。
以前吃过避风塘的时候感觉那个面条挺好吃的,有韧劲,又爽滑可口,后来看那种港产片的时候说有那种竹升面,用大茅竹竿打压那面条,打出来的面条爽口弹牙,便招呼着裘二娘和慧娘试了试,用鸭蛋代替水来和面,搓完面团后,把面团放在案板上,然后骑坐在竹竿那头,用脚一蹬一蹬,竹竿碾压着面团,一边压打一边移动,让面团受力均匀,渐渐变成一条摊开的毛巾,一个时辰后,面团便可以揉拉成一根根银丝一样幼细的面条。
为了尝试多种的,便还拿了鸡蛋,或者全鸭蛋黄或者全鸡蛋黄来试,自己是偏向鸡蛋的,不过,裘二娘等人则是偏向鸭蛋,汤也采用过大骨头汤和另一种高汤,这个高汤也是几个人商量钻研着做出来的,具体的做法就是将水煮至滚沸后放入猪龙骨,汆烫后捞起、沥干洗净备用,同时另取一锅,放入剥过虾仁的虾壳虾头,黄豆芽及姜片,再加入刚才的汤水,加大火将其煮至滚沸,然后转小火让其呈现微滚状态,且随时捞起浮于汤上的浮油及泡沫,取细纱布,将之前的高汤滤掉食料,留下高汤加上盐、胡椒、紫菜、榨菜丁、小葱末,这两种汤都不错,裘二娘则是偏向大骨头汤,香浓纯正,七七则是偏向那高汤,比较清爽可口,估计更加适合格格的口味。(未完待续。如果您喜欢这部作品,欢迎您来起点投推荐票、月票,您的支持,就是我最大的动力。)
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