旺家小农女

等豆腐泡炸出来后，再来弄这些。

    章云把砧板上的豆腐都切了后，筲箕里的豆腐也已经沥干水分，她就走去灶门前，将掩着的灰拨一拨，拨燃之后，塞进茅草让火烧大些，再丢一些木柴进去，火就更旺了。

    火一烧旺，章云就取油勺从茶油桶里舀油进锅，足足舀了小半锅，炸豆腐泡可一定要火旺、油足才成，因此油舀好后，章云又塞了些木柴，让火熊熊燃起，油锅里的油过了好一会，才开始冒出气泡来。

    油都烧热，豆腐沥水也差不多了，章云就取来筲箕，一块块小心地滑下油锅去，只半筲箕的豆腐，就已经将油锅面上都挤满了，她就将筲箕搁下，拿起勺子，小心伸进锅里，轻轻推动锅里的油，豆腐随着油的推动而旋转，这样豆腐才不会粘连，也能四面均匀受热。

    说真的，章云小时候，经常见到村里的老人家自己炸豆腐泡，还有做臭豆腐，见的回数是多，可自个亲手做，这还是头一回，能不能做得好，还真没把握，因此她格外小心，耐着性子来回推油，等到豆腐的一面向金黄转变，就一一将它们翻身，好炸另外一面。

    如此来回翻转了三次，豆腐的外皮都结上了薄薄的壳，并开始鼓涨起来，章云见了心里居然砰砰跳，她就怕自己见的虽多，可实际掌勺的技术不行，这豆腐泡鼓涨不起来，炸半天也只是实心的一坨，那样就只能宣告失败了，可这会却见到豆腐慢慢有鼓涨的趋势，心里那个兴奋劲，都不知道该怎么形容才好。

    随着豆腐不断鼓涨，外皮越来越显金黄，结的壳也更加硬了，几乎撑起了小尖角，油锅里溢出的香味愈加浓郁，油香夹杂着豆腐泡的香味，顺着冬夜的风飘出了厨房。

    在堂屋里埋头干活的章家人，渐渐闻到了这股香味，心里头只觉一振，大家都互相看了看，心里全是一个想法，云儿这回又成了。

    章兴哪里还忍得住，丢下手里的活就跑去了厨房，正好章云将锅里的豆腐泡全捞出来了，见章兴跑来，就去取了装剁辣椒的罐子，挑出一些来撒在豆腐泡上，让章兴捧去给家里人尝尝。

    笑着看章兴把豆腐泡捧出去，章云就继续炸剩下的豆腐，等到把筲箕里的豆腐全都炸成后，就熄了火，将那些砧板上沥干水的四方豆腐，用个干净的木盆装好，将稻草层层盖严实后，再用桐油布蒙起来，搁在了灶台的后头，只要一烧灶，那边就能受到热气，这样豆腐霉得会快点，至于能不能成功霉成臭豆腐，章云也没十足把握，只能看运气了。