冬季滋补食谱-大蒜烧牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病
后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸
软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
大蒜烧牛肉是一道传统鲁菜，讲究的是牛肉软嫩、蒜香浓郁。具有暖身强体、舒筋活络的功效，所以特别适合
冬季滋补食用。解决你冬季吃什么滋补的问题，本文主要介绍大蒜烧牛肉的做法和如何作好大蒜烧牛肉的技巧。
大蒜烧牛肉是要用大蒜与牛肉共同烧制，做法属于红烧，为了让大家看清楚大蒜的具体用量，我在做大蒜牛肉时是在牛肉已经8成熟时才放入大蒜的，当大家自己做的时候就要按照我下面介绍的方法来做了
主料： 牛肉（最好是牛腩肉）。
辅料： 大蒜，生姜、葱。
香料： 桂皮、花椒、大料。
调料： 盐、糖、酱油、生抽、鸡精、食用油。
大蒜烧牛肉做法步骤：
1、牛肉洗净后切5厘米见方的肉块备用。
2、葱切段、姜切片、大蒜包好后整只备用。
3、桂皮、花椒、大料用纱布包好制成香料包备用。
4、锅中做少许油，温油下入少许糖炒成酱红色（糖色）。
5、下入切好的牛肉翻炒均匀。
6、加入温水至刚好没过牛肉。
7、加入酱油、生抽、香料包、葱姜蒜后大火做开。
8、变小火、盖好锅盖后炖2小时左右。
9、加入盐、鸡精调好味道后再焖20分钟左右。
10、捡去葱姜、香料包后大火将锅中的汤汁收浓即可。“大蒜烧牛肉”完成出锅！
飘香贴士：
1、初学者炒糖色时要用小火慢慢炒，注意不要炒糊，否则菜肴会发苦。
2、炖牛肉一定要用温水，凉水会让牛肉发“紧”，失去鲜嫩的口感。
红烧鸡块的做法
红烧鸡块可以作为家庭常见菜，红烧鸡块的做法口味属于家常味，做法属红烧类，但怎么做红烧鸡块最好吃，如何做红烧鸡块主要还得依据自己的口味习惯进行细节调整，下面介绍一下红烧鸡块的做法~~
红烧鸡块的制作关键：
鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
原 料： 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
配 料： 酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。
红烧鸡块的做法：
1) 将 笋鸡洗净，剁成2。5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2) 将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3) 另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
红烧鸡块做法特点： 色泽红亮，软烂鲜香。
红烧凤爪的做法
红烧凤爪的做法：
1、盆内加清水，放少许盐和料酒，将洗干净的鸡爪放入浸泡2小时，之后去除指甲。
2、准备葱段、姜片、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、冰糖、干红辣椒（全部少量即可）；
3、锅热油加葱段、姜片爆香，加入鸡爪略翻炒，同时加入老抽、甜面酱、盐，炒均后加入热水与鸡爪持
平。。。。。。。
4、水开后将所有材料移入焖烧锅中；
5、焖炖至软烂即可。
白菜炖粉条的做法
白菜炖粉条是比较常见的秋冬季节的北方菜！在外面餐馆吃白菜炖粉条比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的白菜炖粉条味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜，往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽，以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。白菜炖粉条的做法比较简单，不用费时费力。
工艺：炖白菜炖粉条的制作
原料：大白菜叶6-8片，韩国绿豆粉条一小把，干香菇数朵，葱姜蒜各适量。
调料：油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，鸡精，盐
教您白菜炖粉条怎么做，如何做白菜炖粉条
白菜炖粉条的做法：
1。准备：白菜洗净切片；粉条用温水泡软剪断；香菇用冷水发好洗净（如果赶时间水里可以加些糖，发得比较快）；姜蒜切片，葱切丝。。
2。做法：油烧热，放入数粒花椒和大料炸出香味，加入葱姜蒜爆锅，倒入白菜片翻炒片刻，加高汤（可用清水代替）至几乎淹过白菜，烧开。放入粉条和香菇，加适量盐和少许生抽。这一步水量很重要，太多会导致粉条太烂，太少粉条不熟。
3。大火炖至粉条熟软，此时汤汁应差不多正好收尽。
4。加葱花，起锅开吃。。。。。。。
京酱肉丝的做法
京酱肉丝是一道非常受欢迎的北京菜，但是要想味道好一定要掌握好三种酱料之间的比例：2勺甜面酱、2勺番茄酱、1勺蚝油。只要掌握好这个配比，我们在家也能轻松做出饭店一样的口味。本文介绍如何做京酱肉丝、京酱肉丝怎么做、怎样做京酱肉丝。
京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里
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