魔商传

    “你怀里不揣着干粮吗？”艾奇道。

    “那个还能吃吗？现在里面有这么多好吃的，还吃这个？我不干啊！我等着里面的菜呢！怎么说他们也不能都吃光吧？匀点给我们也行啊！我宁可饿死也不再吃干粮了！一点味都没有啊！”维克多拼命闻着香味道。

    “那就再忍忍！”艾奇鼓励道。他也在忍啊！太香了！太好了！太……

    “第三，配菜。炒肉丝要加配菜。一般可分为两种：一是软配料，如韭黄、豆芽、黄花菜等；一种是硬配料，如：玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。软配料切好下入即可，硬配料一般需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和肉丝相同，用量也不能超过肉丝的数量，一般以配料和主料各占二分之一为宜。此外葱要切丝，姜要切末。”

    “第四，火候。这是炒好肉丝的关键。炒肉丝的火候是用旺火，其特点是旺火速成。这就要求烹调时要投料准确，动作迅速，出锅及时。炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟，动作稍一迟缓，菜就会变老。”

    “具体操作方法是：炒锅上旺火，放底油，油温到五六成熟时，将肉丝均匀入锅煸炒，边炒边搅边颠锅，如发现肉丝粘连，可用手勺背面轻轻拍散，不能一个劲地搅炒、以防把肉丝搅断碎。”

    “总之动作要轻，翻锅要勤，待肉丝脱生变色时，放入适量面酱，再烹入酱油、料酒、盐、味精、葱、姜及配料，翻炒成熟后，即可出锅装盘。下配料时应注意，如配料是质地极嫩的韭黄，那就要在肉丝八成熟时，调料入锅，将要出锅时下入韭黄，边颠边抖，使它散开，以达到韭黄脆嫩为好。如配料是粗蒜苔。须先将蒜苔在沸水锅内氽透，晾凉，劈为两半或四半，使其与肉丝相配。这样使蒜苔与肉丝匀称美观，收到较好的效果。”

    艾奇的衣服上都是口水了。再怎么流都止不住啊。这口水真是有如滔滔江水啊！肉肉。好香香啊！

    “肉肉！香香！肉肉！香香！”维克多陷入幻觉喃喃自语道。

    真是受折磨啊！世界上最受折磨的事情不是什么酷刑！世界上最受折磨的事情就是明明闻到美食的味道却吃不到口中。世界上最最折磨人的事情就是明明知道美食就在眼前，却是吃不到口中啊！世界上还有比这个更折磨自己的味蕾，折磨自己的感觉，折磨自己的口感，折磨自己的胃的吗？

    艾奇真是受不了—极度受不了了：香啊，好吃啊，就是只能闻只能想吃不到啊！

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