金世莱刚刚检查了店里的桌椅摆放，现在又到厨房里来巡视听郁小闲这么一说，他立刻自豪地说到：“我一个当老板还能不会写字，说吧，你要些什么字？”
郁小闲说到：“麻烦写个菜牌，写上“三人分量的标准客饭，每份两百文，两荤一素，稀饭管饱。数量六份，预订从速。”等我把菜收拾了，你就可以菜牌摆出去。”
金世莱说到：“好咧，不过郁老弟，今天你就做一千二百钱的生意，是不是太浪费你的好手艺了？”
郁小闲说到：“今天不是不得空吗，我就花了二十分钟买菜，买了八十文的菜，再添上最多三百文的作料，米粮，柴火，手工钱，就能有一倍的利益，也算是本小利大的生意。”
金世莱对郁小闲这番话十分满意，连忙点头说到：“好一个本小利大，胖子我平生就是这个志向。”说完，他就赶紧去准备菜牌去了。
郁小闲也赶紧忙起来了，她让人立刻去熬骨头汤，自己则首先处理五花肉。她要烧红烧肉，好在金世莱的厨房作料还算齐全，在柴火灶上很快就飘出了红烧肉的香味。红烧肉不难弄，关键是盛肉的容器，郁小闲亲自操刀把那六个因为小和有破损的南瓜改造了一下，等一会儿就把烧到七成火候的红烧肉装到这六个南瓜盅里，再上火蒸熟，正好可以解腻。
在没有空调的时代，大暑天吃红烧肉确实腻味了些，可要是油被南瓜吸掉了，口感就好多了。吃完肉，再把南瓜皮去了把南瓜盅改刀成块，又是一道好素菜。
猪肺洗好之后，郁小闲赶紧让人去煮熟，那些猪肠子也下水紧了一下备用。猪肺是用来切片凉拌的，猪肠子则要用辣椒去爆炒。至于唯一的一道素菜，则是冬瓜皮炒空心菜秆子，这道菜没有什么难的，无非是要舍得放酱油和辣椒味道重，好下饭就成。
至于那道管饱的粥，不过是用店里中午的剩饭和新熬的粥，浇上骨头汤，放入冬瓜肉熬煮的，调上一些盐，就出了滋味。剩饭和粥同煮，加骨头汤变成肉粥是郁小闲小时候实验出来的方法这样吃不容易饿，加上冬瓜或者是菜叶都很有滋味。夏天没胃口的时候，来一碗这样的粥，吃点小菜，挺舒服的。
郁小闲手脚麻利，大约四十分钟之后就让金世莱挂起了菜牌。还算不错，立刻有客人来问金世莱，什么叫标准三人客饭，金世莱说不清楚，说要让厨子来说。
郁小闲看看东西都基本得了，于是备好了托盘，把三个菜先端了出来。这下子大家就一眼能看到了什么是两百文的套菜。南瓜盅散发着红烧肉的香味，加了麻油的凉拌肺片香气诱人，一大盘子的空心菜杆子炒冬瓜皮色泽诱人一看就很有食欲。很快，王婆婆帮忙端来了三大碗冬瓜粥，郁小闲立刻吆喝着：“吃完了，还可以添。”
看见诱人的饭菜立刻有三个结伴来的小生意人立刻付了二百文买了这个套餐，一旦开动，立刻大呼过瘾，引得后面来的客人也搭伙要了一套。
郁小闲去厨房端菜，金世莱也跟着帮忙，郁小闲对金世莱说到：“胖子，赶紧去弄些冰块，放进放糖的水酒糟里，喝着清爽，一杯可以卖至少十文。”
金世莱摸着头，说到：“什么是水酒糟？”
郁小闲说到：“带酒糟的老米酒泡水，放半天，就是要有点淡淡的酒味就好了。这样下酒糟最多只能用两次，出了酒浆，再往里面搁些冰糖，放些冰块，夏天喝最舒服了。吃我做的辣椒菜，喝这种酒，是最惬意的了，喝好了，饭都不要吃了。”
金世莱哪里知道米酒掺水还能这么卖，知道有钱赚，他急得很，最后一咬牙，他决定用米酒直接掺水来卖。店里的生意现在忙，金世莱没办法打发别人去，于是他又央求着王婆婆去买冰糖和冰。王婆婆说到：“好个金胖子，拉着我过来帮忙，指着我做这做那，可家里的太太和小少爷都不用吃饭了？”
金世莱拉着王婆婆的手，略带撒娇地说到：“我的好丈母娘，小婿知道您辛苦了，可赚钱也是大事，您就再帮我跑一趟腿，我晚上自己去给娘子赔礼。”
这声丈母娘叫的王婆婆十分舒畅，她把手一摊，说到：“金胖子，拿钱来，再拿件棉衣包冰块。还有要多少冰糖，多少冰块？你要说个数。
金世莱的眼睛珠子转了转，摸出了一百文一小串子的铜钱，说到：“自己看着办，糖多些不要紧，可冰是什么，就是水，买多了划不来。”
郁小闲听到这话扑哧一声笑了来，金世莱摸着头也不好意思起来，王婆婆对这些事也已经骣以为常了，对金世莱说到：“就买两斤冰糖，二十文的小碎冰，要冰什么东西，放在井水里一样凉快。”
这句话不说也罢，说了就给金世莱提了个醒，送走了王婆婆，他立刻就开始忙着给米酒掺水，再冰在井水中等冰糖。郁小闲说到：“金老板，不是这样的，就算是立刻掺水，也要掺好之后，煮开加糖，再去井水里冰镇，不然味道就不好了。”
金世莱一听，心想：“这多划不来，这里要加冰块，那里还要煮开放凉，柴火不要钱，冰块不要钱啊？”不过最终他还是依照了郁小闲的方法，煮了米酒，等着冰糖加料，然后就去冰镇。
等金世莱调好了水酒，郁小闲的五份套餐就卖出去了，客人吃得喜欢，还有要求打包回去的。
郁小闲问过金世莱，金世莱一看是熟客，就准了。伙计帮忙打完包，郁小闲的套餐就算卖完了。金世莱看着那些酒还没有开张卖，未免有些着急。
郁小闲看着胖子着急的样子，感觉到非常好笑，人生路上不遇到这样的活宝，哪里能开怀一笑。厨房里的洗好的空心菜杆子和辣椒还有没炒，还剩了一些猪肠子可以加工，那几个客人都没有带走南瓜盅，郁小闲决定看看厨房里还剩什么，就出来当自己的晚饭，快八点了，肚子很饿。
夏天，厨房就是火炉，郁小闲把王婆婆给她买的毛巾带上了，不断地擦汗，到冰凉的井水里透一透毛巾把。她这个临时厨师，指手划脚地打发人干活，那风风火火的劲头把金世莱的正经请来的厨子都盖过了。眼看过了晚饭的点，那位厨师已经给厨房里的人弄些小菜，预备封灶。
郁小闲看了看厨房里剩下的菜，有五条死了的小鲫鱼不能卖给客人吃，还有几截子莲藕，几根茄子什么的。古代没有冰箱，厨子买东西的时候都不会买多。有时候酒楼里的客人突然多了起来，饭菜
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