朱玓可以单独收银后,班表上就会适当安排朱玓收银的班次。朱玓和他们喝酒后的下周三和周四晚就是她单独收银的班。
周三晚的值班经理是嘉哥,吧台是江靡,收银是朱玓,用餐区是王谙和邹敏。
收银看似是全外场最轻松的一项工作,其实并不是。
客人在餐厅首要面对的就是收银员。
收银员要会向客人推荐餐品及饮料,还要懂得巧舌如簧这个词怎么运用到让顾客注册会员上,避免点错单、收错钱,最后还要有一定的耐心,因为很多客人来餐厅消费总是会向收银员询问各种各样的问题,这时候作为一位收银员就要不厌其烦地为他们做解答。如果你的态度不好就可能引起客诉。
傍晚六点,餐厅里的客人逐渐增多,单人、情侣、家庭聚餐都有。
有的客人在收银台前先拿好菜单,回到座位与结伴同行的人一同讨论他们今晚的佳肴;有的人在收银台前排队,一边排一边想;有的人抢占先机,让收银员为他们推荐。
这是朱玓第一次单独面对排着长队的客人,但是她给人感觉比第一次收银好很多,至少整个人看上去不紧张。也许是因为她的师父就在她的身后,给了她一定的安全感。
虽然饮料的单子很多,但是对于江靡这位老手而言,都是小意思,所以在他忙着做饮料的过程中,他还能时不时注意朱玓的收银状况。
朱玓面对一位又一位顾客的点单、询问,都会尽量详细为他们进行解答。但是有些客人总是会纠结自己点的菜品,怕点多了吃不完,点少了不够吃;还会纠结每样菜品的价钱……这导致排在后面一些客人的催促。
朱玓自然也被“催促”这一情绪影响到,再加上她本身就是一个性急的人,所以她在点完半小时的单后,开始对接下来的客人越来越不耐烦。
外卖单也逐渐增多,她一边忙着录外卖单子,一边应付客人的点单,这让她开始手忙脚乱。江靡虽然注意到朱玓这个情况,但并没有去提醒她,他想看看朱玓能撑多久。
“您好,请问您有会员吗?”朱玓看着手上外卖单子的菜品,边问边快速地录进电脑里。
“有。”站在收银台前是一位打扮体面的中年妇女。
“好的。那请您出示手机里的会员二维码,我帮您扫一下。”朱玓在检查机子上录的外卖菜品有没有出现错误。
“我不知道在哪里。”妇女打开手机微信,看着朱玓。
朱玓检查无误后就立马拿过这位妇女的手机直接帮她操作,并帮她的会员卡里积分。
“好了。”朱玓将手机递还给妇女。
“请问您想要点些什么?”
“不知道……”这位妇女似乎对朱玓的服务出现了不满。
“那您是几位呢?”朱玓瞧了一眼后面只增不减的客人,不由得急躁。
“三位。”
“那您可以点三杯饮料,一份大份的主打沙拉,两份主食,再加上一些小吃,您看怎么样?”
“那这些一共要多少钱?”
“那就得看您点些什么?”
“那你帮我点少于200元的这些东西出来。”这位妇女莞尔一笑。
“那是不可能的。三杯饮料至少都要80元,大份的沙拉就要60元,两份主食至少也要60元,小吃最便宜的都要30元,这些加起来是不会少于200元的。”
“而且菜最好您自己选择,我的口味不能代表您的口味。”
江靡在后面听到朱玓这一番话,在心里默默地叹了一口气。
朱玓这一番话像是一桶汽油,这位妇女心里的火苗瞬间被朱玓这番话浇成火堆。
“你这是什么态度!”妇女大声嚷嚷着。
排在后面的客人,用餐的客人,王谙和邹敏都看向了朱玓和这位妇女。
“我没什么态度,你问我这些问题,我当然要实事求是跟你说。”朱玓的语气越来越不耐烦,但一本正经。
“把你们经理叫出来!”她怒不可遏地瞪着朱玓。
江靡放下手里的饮料,走到朱玓旁边,看了她一眼,然后面带微笑地转向这位妇女。
“您好,我看了您会员里的积分,一共有600多的积分,看来经常光顾我们餐厅啊!我们这里10积分抵一元,您这边是可以抵60元的,所以如果您按照刚才推荐的点是可以少于200的,我们用积分给您扣掉。您可以仔细地看下你需要吃哪些东西,我们再为您点。”江靡温言细语的解说,表情和语言拿捏得恰到好处。
“刚才这位收银员还在收银的训练阶段,很多东西还不明白,所以还请您见谅。”
“没事没事……”她瞪了一眼朱玓,“我就说嘛,我经常来这里吃,难道这些积分还不能抵消掉一点钱吗?”
这位妇女或许被江靡的话语说服,或许被他的态度给软化,又或许被他痞气又不失帅气的脸庞给拨动了少女心。所以她在听了江靡这番话后,火气被像是被浇灭了,看着菜单,立马点了自己想要的菜。江靡帮她用积分抵掉一些钱后,她便爽快地买了单。
她又瞪了一眼朱玓,才心甘情愿离开。
朱玓全程默默站在江靡的边上,看着师父为这位妇女买完单,不敢再多说一句话,但满脸的不情愿展露无遗。
“接下来的客人好好点,不许急,也不能再用不耐烦的态度对待客人,懂不懂?”江靡语气虽随意,但不乏认真严厉。
“知道了,师父。”朱玓勉强挤出了笑容。
在接下来的所有客人里,朱玓确实不再对任何一位客人心急,就这样,朱玓将排长队的客人都点完,也把该录的外卖单子都录完。
她见收银台没什么事就出去用餐区帮她们一起收桌。
过了这段高峰期,餐厅自然就不忙了,吧台的单子江靡也都完成。他走出吧台,把朱玓叫到后门外摆。
江靡坐在椅子上,从烟盒里抽出一根烟,用手遮住烟尾点上火。
深吸一口,吐出了一团白色的烟雾。
“干嘛不坐下?”江靡微笑着。
“我以为你不让我坐……”朱玓尴尬地笑了笑。
“今天收银感觉如何?”
“不如何……”
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