<p>顾不得其他，叶静姝拿起了一本名为《肉类烧烤指南》的书，仔细读了起来。</p>
<p>叶静姝之前已经系统练习过蔬菜类的烧烤技巧，可对于肉类来说，还只是“门外汉”的程度。</p>
<p>肉类烧烤讲求原材料新鲜，在选购时，必须要综合考量肉的颜色，外观，气味等各类要素。</p>
<p>以猪肉为例。优质的猪肉，它的脂肪又白又硬，肉的表面要有一层稍微干燥的膜；肉质富有弹性，颜色上呈现淡红色或鲜红色。</p>
<p>而猪的不同部位拿去烧烤，在滋味和口感上也是各有千秋:</p>
<p>肋排焦脆，五花肉鲜嫩多汁，而猪皮则口感软嫩，弹性十足！</p>
<p>想到这儿，叶静姝不禁咽了咽早已控制不住的口水。</p>
<p>……</p>
<p>一个小时后，叶静姝终于掌握了肉类烧烤的相关理论知识。</p>
<p>不过对于烧烤这种操作性极强的技术活儿来说，想要真的学好喽还是得慢慢练习。</p>
<p>考虑到今儿个白天自己到菜市场买来的生猪蹄还没有用，叶静姝一咬牙，索性拿来当练手了！</p>
<p>叶静姝先按照莫老爷子教的方法把猪蹄麻利地处理好:洗净，开刀，飞水，撇沫，调卤汤，炖煮……</p>
<p>在猪蹄卤制的时候，叶静姝也没闲着，动手制作待会儿烤制作的时候所用的干碟。</p>
<p>辣椒粉、花椒粉、花生碎、输黄豆粉……</p>
<p>随手又切好了葱花香菜。</p>
<p>训练室内，叶静姝挥汗如雨。</p>
<p>……</p>
<p>一顿忙活下来，看着一堆失败品，叶静姝的心在滴血:</p>
<p>有的是火力太猛被烤干了；有的则是忘了刷油，变成一团黑乎乎的焦炭！</p>
<p>好不容易找到一个看上去还不错的成品，拿来试吃:</p>
<p>呸！这什么玩意儿！跟橡皮手套似的，咬不动！还辣到让人怀疑人生！</p>
<p>这烤的哪里是猪蹄，明明就是人民币嘛！</p>
<p></p>
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