把那根火腿提出来剁下一大块。
然后把猪网油泡在水中。
去除血水和杂质。
这样猪网油香味儿会更加纯正。
“小拙，你这是……打算做网油鸡卷吗？”
老爷子看了一下徐拙准备的食材，诧异的问道。
徐拙点点头“也不知道能不能做成，我先试试，不行了就去问问我干爹，这是他的拿手菜。”
老爷子笑笑“做这道菜，得会调蛋清糊，只要蛋清糊调的好，这道菜的形就有了。有了形，这道菜已经成功了七成。”
很显然，老爷子对这道菜很有研究。
徐拙知道蛋清糊，也会调制。
但是就不懂，为什么这道菜这么注重蛋清糊。
“傻孩子，蛋清糊可是厨房最常用的粘合剂，这种包裹类的菜你想要做得好，蛋清糊是重中之重！”
（又是五更哈，希望大家把票投给我，月票、推荐票多多益善，不挑食！）
。
备用站：www.lrxs.org