美食从和面开始

浸泡十分钟之后，徐拙把锅里的豆腐用打漏勺捞出来，放在一边控水。

    趁着控水的功夫，徐拙往锅里舀了几勺鸡汤，小火慢慢烧开。

    然后把控干水分的豆腐倒进去，小火慢慢煨着。

    这样做能把豆腐流失的水分补充进去。

    泡了盐水之后，豆腐中的水分会被赶出去，豆腐也会变得有筋性，焯水后的豆腐不易破碎也是这种原因。

    在鸡汤中小火煨制之后，鸡汤作为水分重新补充进了豆腐中。

    这道菜之所以吃起来比较鲜美，秘密就在这里。

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