花月笑清风

曾做过火，呃，暖锅。做法和这个是不太相同。后来又按着我们的口味改进了做法，倒是更适合在冬日里吃。”

    曹蕤好奇道：“怎么个做法？”

    如月道：“其实也没什么，只是因人而异，有人爱味重的有人喜清淡的，一味难调众口。于是我家那厨子就把锅子隔做了两半，阴阳鱼式。分清汤和红汤，美其名曰鸳鸯火锅。清汤以牛羊肉、牛油、和棒骨熬制，也可用猪蹄，鱼肉熬制，用的都是老汤。再说这红汤，除了类同清锅的料，还要放腌制的豆瓣酱和豆豉酱、花椒，酒，冰糖，川盐，在油炒过后放入原汤中熬制，味道特别浓香。最近我家有仆人从贵州进货回来，带了一味奇料，叫做番椒。”