到了北宋，则是洛阳牡丹甲天下。当时着名文豪欧阳修就有《洛阳牡丹记》专说洛阳牡丹盛事：
‘牡丹出丹州、延州，东出青州，南亦出越州。而出洛阳者，今为天下第一。
洛阳所谓丹州花、延州红、青州红者，皆彼土之尤杰者。然来洛阳，才得备众花之一种，列第不出三，已下不能独立与洛花敌。而越之花以远，罕识不见齿然，虽越人亦不敢自誉以与洛花争高下。是洛阳者，是天下之第一也。洛阳亦有黄芍药、绯桃、瑞莲、千叶李、红郁李之类，皆不减他出者。而洛阳人不甚惜，谓之果子花曰某花（云云），至牡丹则不名直曰花。其意谓天下真花独牡丹，其名之着，不假曰牡丹而可知也。其爱重之如此。
洛阳之俗，大抵好花。春时城中无贵贱皆插花，虽负担者亦然。花开时，士庶竞为游遨，往往于古寺废宅有池台处为市，井张幄?，笙歌之声相闻。最盛于月陂堤、张家园、棠棣坊、长寿寺、东街与与郭令宅，至花落乃罢。”
又有周师厚着《洛阳牡丹记》，专说各种牡丹，象牡丹花王姚黄，他在其文中道：‘姚黄，千叶黄花，色极鲜洁，精彩射人，有深紫?心，近瓶青旋心一匝，与瓶并色，开头可**寸许。其黄花本出北邙山下白马司坡姚氏家。今洛中名圃中传接虽多，唯水北岁有开者，大岁间岁乃成千叶，余年皆单叶或多叶耳。水南率数岁一开千叶，然不及水北之岁也。盖本出山中宜高，近市多粪壤，非其木性也。其开最晚，在众花雕零之后，芍药未开之前。其色甚美，而高洁之性，敷菜之时，特异于众花，故洛人贵之，号为花王。城中每岁不过开数朵，都人士女必须倾志往观。乡人扶老携幼，不远千里。其为时所重如此。’
又如牡丹花后魏紫，他道：‘魏花，千叶肉红花也。本出晋相魏仁溥园中，今流传特盛。然叶最繁密，人有数之者，至七百余叶而大如盘。中堆积碎叶，突起圆整如覆钟状，开头可**寸许，其花端丽，精彩莹洁，异于众花。洛人谓姚黄为王，魏花为后，诚为善评也。近年又有胜魏、都胜二品出焉。胜魏似魏花而微深，都胜似魏花而差大，叶微带紫红色。意其种皆魏花之所变欤。岂寓于红花本者其子变为为胜魏，寓于紫花本者其子变而为都胜也？’
其他如胜姚黄靳黄，牛家黄，千心黄，甘草黄，丹州黄，闵黄，女真黄，丝头黄，御袍黄，状元红，瑞云红，岳山红，金系腰，一捻红，九萼红，刘师阁，大叶寿安,细叶寿安,洗妆红，蹙金球，探春球，二色红，蹙金楼子，碎金红，越山红楼子，彤云红，转枝红，紫粉旋心，富贵红，不晕红，寿妆红，玉盘妆，双头红，双头紫，左紫，紫绣球，安胜，大宋紫，顺圣，陈州紫、袁家紫，潜溪绯，玉千叶、玉楼春，玉蒸饼，承露红，玉楼红，一百红者，皆细道其花形态由来。
而欧阳修在他的《洛阳牡丹记》文中，也记载了多种牡丹品种，如姚黄、左花、魏花，以姓着；青州、丹州、延州红，以州着；细叶、粗叶、寿安、潜溪绯，以地着；一?红、鹤翎红、珠砂红、玉板白、多叶紫、甘草黄，以色着；献来红、添色红、九蕊真珠、鹿胎花、倒晕檀心、莲花萼、一百五、叶底紫，皆志其异者。
北宋时还有一个人，名叫丘?，所着《牡丹荣辱志》，以牡丹为众香国，分君臣妃嫔，君子小人等，道亨泰屯难等，所为记叙颇为奇妙：
‘花卉蕃芜于天地间，莫逾牡丹。其貌正心荏，茎节叶蕊，耸抑检旷，有刚克柔克态。远而视之，疑美丈夫女子俨衣冠当其前也。苟非钟纯淑清粹气，何以杰全德于三月内？迂愚叟睹造化意，以荣辱志其事。欲姚之黄为王，魏之红为妃，无所忝冒。何哉？位既尊矣，必授之以九嫔；九嫔佐矣，必隶之以世妇；世妇广矣，必定之以保傅；保傅任矣，则彤管位；彤管位矣，则命妇立；命妇立，则嬖幸愿；嬖幸愿，则近属睦；近属睦，则疏族亲；疏族亲，则外屏严；外屏严，则宫闱壮；宫阉壮，则丛脞革；丛脞革，则君子小人之分达；君子小人之分达，则亨泰屯难之兆继；继之者莫大乎善也，成之者莫大乎性也。性禀乎中，根本茂矣；美归于己，色香厚矣。如是则施之以天道，顺之以地理，节之以人欲。其栽其接，无竭无灭。其生其成，不缩不盈。非独为洛阳一时欢赏之盛，将以为天下嗜好之劝也。姚黄为王：名姚花以其王者，非可以中色斥万乘之尊，故以王以妃，示上下等夷也。
魏红为妃：天子立后，以正内治，故《关雎》为风化之始。妃嫔世妇，所以辅佐淑德，符家人之卦焉。然后鹊巢、采蘩、采蘩，列夫人职，以助诸侯之政。今以魏花为妃，配乎王爵，视崇高富贵一人于内外也。
九嫔：牛黄。细叶寿安。九蕊真珠。鹤翎红。呈红。潜溪绯。朱砂红。添色红。莲叶九巢。世妇：粗叶寿安。甘草黄。一捻红。倒晕檀。丹州红。一百五。鹿胎。鞍子红。多叶红。献来红。今得其十，别求异种补之。
御妻：玉版白。多叶紫。叶底紫。左紫。添色紫。红莲萼。延州红。骆驼红。紫莲萼。苏州花。常州花。润州花。金陵花。钱塘花。越州花。青州花。密州花。和州花。自苏台会稽至历阳郡，好事者众，栽植尤伙，八十一之数，必可备矣。
花师傅：?荚。指佞草。莆莲。碧莲。瑶花。萤火芝。五色灵芝。九茎芝。燕胎芝。碧桃。花彤史：同颖禾。两岐麦。三脊茅。朝日莲。连理木。?卜花。长乐花。
花命妇：上品芍药。黄楼子等。粉口。柳浦。茅山冠子。醉美人。红缬子。白缬子。白缬子重。黄丝头。红丝头。蝉花。重叶海棠（出蜀中）。千叶瑞莲。
花嬖幸：中品芍药。长命女花（出蜀中）。素馨。末利。豆蔻。虞美人（出蜀中）。丁香。含笑。男真。鸳鸯草（出蜀中）。女真。七宝花。石蝉花（出蜀中）。玉蝉花《出蜀中》。花近属：琼花。红兰。桂花。娑罗花。棣棠。迎春。黄拒霜。黄鸡冠。忘忧草。金铃菊。荼蘼。山茶。千叶石榴。玉蝴蝶。黄荼蘼（出蜀中）。玉屑。
花疏属：丽春。七宝花（出蜀中）。石瓜花（出蜀中）。石岩。千叶菊。紫菊。添色拒霜（出蜀中）。山丹。羞天花。金钱。金凤。千叶郁李。吉贝。木莲花。石竹。单叶菊。滴滴金。红鸡冠。矮鸡冠。黄蜀葵。花戚里。旌节。玉盘金盏。鹅毛玉凤（出蜀中）。瑞圣。瑞香。御米。都也玉簪。花外屏：金沙。红蔷薇。黄蔷薇。玫瑰。密菊。刺红。红薇。紫薇。朱瑾。白瑾。海木瓜。锦带。杜鹃。栀子。紫荆。
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