美食掌门人

    第423章贝蟹虾也能脍

    在厨师的眼里，整只扇贝中最能用凸现自己厨艺的部位，就是最为精华的柱头肉。.&．《%%》．cc最快更新＊＊

    这玩意晒干了之后，就是海鲜干货市场上最受欢迎的一种食材：瑶柱，也就是干贝。

    虽然不管是新鲜的扇贝还是瑶柱，对于安、唐、马三家来说根本算不上什么珍品。

    但当他们看到秦晓伟用刀撬开那足有两个成人大小的扇贝壳，从中取出几近成人掌心大小的柱头肉时，依旧不免有些瞠目结舌之感。

    那晶莹玉润的圆形柱头肉，在青瓷盘的衬托和阳光的照射下，散发着迷人的光彩。

    等秦晓伟将三只超大的扇贝皇的柱头肉都取出来之后，飞快地将剩下的边角料全都扔进空间小世界的海域里，然后抄起狭长的厨刀就开始片了起来。

    碰了碰一旁好友的胳膊，忍不住好奇的唐老爷子不由低声问道：“老安啊，小木头他这是干嘛，不会又打算给我们生吃这东西吧？”

    可惜得是，以他的大嗓门，所谓的低声跟掩耳盗铃没什么区别。

    所以，不等安和平开口，另一边的马家老爷子就逮住机会，鄙视道：“土匪就是土匪，狗肉上不了席面！之前小木头不是说了今天这席面叫脍炙人口吗。”

    眼瞅着自己又被奚落了，脸皮很厚的唐老爷子强辩道：“不就是生鱼片吗，我又不是没吃过，只不过是好奇怎么连这扇贝肉也可以生吃罢了。”

    “说你狗肉上不了席面还死鸭子嘴硬，谁跟你说脍就一定是生鱼片，我国最早的脍，能追溯到周朝时期，脍最初的意思是指切细的生肉。”

    “只不过随着时间的推移，再加上这种饮食方法被东瀛那边学去并发扬光大，所以才会让生鱼片成为脍的代表。”

    “真要追根溯源的话，在生食的领域，什么东瀛料理、棒子美食，那都是我们老祖宗玩剩下的！”如数家珍的马老爷子继续鄙视着某人的无知。

    做为从那个动荡年代过来的人，对于这两个国家有着天生的恶感，所以，听了这话之后唐老爷子居然难得地没有反驳，反而比划了个大拇指说道：

    “得得得，知道你老小子学问大总行了吧，有时间在这里鄙视我，还不如问问小木头，这姜丝儿黄酒什么时候好，这味儿可是越来越馋人了。*.&．《%%》．cc最快更新＊＊”

    而这时，偌大的扇贝肉柱已经被秦晓伟分成三份，飞快地片成了一片片玉色的肉片，放在了青瓷盘中推到了三老的面前。

    轻嗅着受热之后越发浓郁醇厚的酒香，看了看红泥小火炉上的烫酒壶中的酒具，他这才笑着说道：“唐老，不用急，这姜丝黄酒已经好了。”

    说完，就从坐在小火炉上的烫酒壶中取下装有姜丝黄酒的酒壶，给三老还有自己面前的酒杯一一斟满，淡金色的酒液顿时让空气中的酒香又醇上了三分。

    美酒当前，谁也顾不上废话，安和平他们各自端起酒杯细细品尝了起来。

    与其它的酒不同，黄酒的一大特点就是拥有一种独特的鲜味，具有增进食饮的功能。

    馥郁芬芳的香气和滋味万千的味感觉，让包括之前也喝过空间出产黄酒的安和平在内，都觉得香醇可口，享受无穷。

    再加上姜丝儿的辛辣和特有的香气，两两相和之下，经过加温让酒味与姜味完美的融合在一起，形成一种特殊的馨香让人回味无穷。

    一杯姜丝黄酒下肚，细细地品味着回上来的甘美，安和平不由笑着说道：“小木头，今天这酒比你之前给我喝得还要好啊。”

    还没等秦晓伟谦虚一下，一旁的唐老爷子听了这话可不干了，只见他把虎目一瞪，说道：“小木头，你这也太不厚道了吧！”

    “有好酒好菜都便宜老安了，那我们呢？怎么也算得上是你的长辈吧，可不能太厚此薄彼了，老马，你说是这个意思吧。”

    听了这话的马老极为难得地没有反驳，而是端着个已经空了的酒杯在鼻前轻嗅着，一脸陶醉的表情说道：“老唐说得没错，独乐乐不如众乐乐啊！”

    “行啦行啦，都这么大年纪了，一点好吃好喝的就把你们给打倒了？这要换成以前，你们俩岂不是很容易就成了铁杆的汉奸！”安和平摇头笑道。

    “呸呸呸！老小子嘴里就吐不出好话来，相当年死在我手上的小鬼子比一个团还多！让我当汉奸！我呸！”唐家老爷子火爆地说道。

    “好啦好啦，老安不过是打个比方罢了，你急什么急。知道你能打能杀行了吧，好好的一顿饭尽扯这些干吗！”一旁的马家老爷子摇头鄙视道。

    虽然明知道今天这顿饭还有着别的意义，但对于眼前这仨老头，秦晓伟到并不反感。毕竟相对于红二代红三代来说，从动荡年代过来的红一代确实值得人敬佩。

    等唐家老头刚冒出来的火气立时就被浇灭之后，秦晓伟笑着招呼道：“来，三位老爷子，别光顾着喝，这仙贝越是新鲜越是美味，快尝尝。”

    看着各自眼前的贝肉片，安和平他们也没客气，纷纷举箸开始享用了起来。

    虽然同是脍食，可贝肉与鱼肉却完全不同。

    鱼肉肥美，贝肉却q弹。

    再加上扇贝本就是著名的海产“八珍”之一，古人曾曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味.”可见此物之鲜美确实非同一般。

    而贝肉更是富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61、8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。

    甚至在矿物质的含量方面也远在鱼翅、燕窝之上，且贝肉内含丰富的天然谷氨酸钠，这也是它为什么味道极鲜的原因所在。

    等仨老头各自夹了块莹润中透出玉色的贝肉片放入口中之后，只是轻轻咀嚼两下，那来自大海的鲜美滋味顿时在口腔中澎湃起来。

    细细品尝之下，这新鲜的贝肉非但没有丝毫的腥气，而且那一点来自海水的天然咸味，更是将贝肉的甘甜给衬托的淋漓尽致。

    “好！太好了！光是这滋味就绝已经不愧那仙贝之名。唉……我今天发现以前吃的那些干贝、鲜贝，全都白吃了。”马家老爷子率先赞美道。

    而唐家那土匪头子，这会儿可学聪明了，啥话也不说，只顾在

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