种类虽然繁多达数百种,但只有爱佳贝?艾瑟这个品种才能制造龙舌兰酒,而且只能再墨西哥哈利斯科州的一个名为TEQUILA的小镇才有生产,故以此命名,用以和其它酒类区别。”
“爱佳贝?艾瑟成长期为8-10年,直径70-80厘米,重量30-40千克的球状仙人掌类植物。酿酒时先劈开,放入蒸馏器中蒸馏。球茎的菊糖分解成发酵性的糖分。在蒸馏锅中取出的龙舌兰呈褐色。放进滚转机压碎,浇上温水,放入酒母发酵,再放入蒸馏器中经两次以上蒸馏,用木桶陈化,或者直接装瓶出售。费时两个月酿成的酒称为TEQUILA雷伯沙;用时一年以上酿成的酒称为TEQUILA爱荷利。”
“TEQUILA龙舌兰酒是一种酒体很重的烈酒,其酒精度达到45°左右,现在北美洲特别是在各大院校内十分流行。它十分适合于调制鸡尾酒。”
“丫的,这也不是我该干的事呀,这是服务生该介绍的!”他都说的差不多了才后悔,真有意思。
“不,不,一个小小的服务生怎么能和小少爷相提并论呢!还是你来说比较好,我正听的过瘾。”不知道的还以为文哥今天专门来捧唐小莫臭脚的呢。
“那我就继续说?”
“当然继续说!”
“18世纪初,欧洲流传一种有关发酵的美酒奇闻。据说喝了这种酒,人的举动和行为就会产生奇怪的效果。那时候伟大的旅行家巴普蒂斯特?拉巴特神父发明了酿醋术,他就是酿酒的鼻祖。他发现岛上的土著人、黑人和村民笨拙地用甘蔗汁制成的一种烈性饮料。这种饮料叫甘蔗酒,酒性烈、猛、价钱便宜,味道不好。这种酒与航行在加勒比海上那些穷凶极恶的海盗的许多奇闻有关。他们都是潜逃犯和无国籍的的海盗,毫不尊重法律和宗教。他们喝了这种酒更是不尊重任何礼教,无法无天,肆无忌惮。”
“海盗喝的甘蔗酒就是今天古巴朗姆酒的前身。随着蒸汽机和新的蒸馏设备的引入,使得古巴朗姆酒酿造厂遍及全岛。这些朗姆酒厂坐北朝南,没有窗户,以保持室内的湿度和闷热,保证甘蔗汁的良好发酵。古巴朗姆酒那时候就胜过西班牙和法国的白兰地。“哈瓦那俱乐部”朗姆酒可与“FRENCHCANCAN”酒相媲美,并打开了巴黎乃至整个欧洲有歌舞表演的餐馆的大门。古巴朗姆酒开始了它真正国际声誉,享誉欧美。现在“哈瓦那俱乐部”牌朗姆酒就常设在哈瓦那附近的一座小镇上,“哈瓦那俱乐部”国际有限公司每年一度举行的“哈瓦那俱乐部”国际调酒大奖赛,将古巴朗姆酒文化推向极至。”
“古巴的陈年朗姆酒有1年、3年、5年和7年的朗姆酒,还有少量10年、13年、15年保存时间越长,朗姆酒的质量和芳香更加。古巴的朗姆酒闻名于世,古巴朗姆酒世界上独一无二,利用朗姆酒调制各种不同口味的鸡尾酒更是世界一绝。古巴调酒大师调制多种多样品味的鸡尾酒,使人饮后,顿觉清凉、清醒、振奋、爱不释手……。”
“你光说这些没营养的干什么,又不是要你开讲座,还不如说说龙舌兰怎么喝才最地道!”原来左大小姐酒杯里的酒也已经换成了龙舌兰。
“哈哈,好,你早说呀,我嗓子都说哑了!”终于左思思还是参与进来了,而文哥的眉头瞬间就是一皱,虽然只是极小的变化,还是在昏暗当中,但是唐小莫是不会注意不到的。看来他们对于左思思果然比较忌惮!
“什么才是品尝龙舌兰酒最正确的方式?在夜店中常见的方法是:舔一点盐,干掉一杯酒,然后吮吸酸橙片。如果你有规律地重复这个过程,那你第二天早上醒来的时候会连头都动不了,因此发誓说再也不碰这种酒了。”
“这就是龙舌兰的喝法,不是吗?”左思思好奇的问。
“当然不是,很多人因为一晚上喝掉好几杯龙舌兰而烂醉如泥,这通常是他们关于这种酒的记忆。但是观念正在快速改变。人们开始了解龙舌兰不是用酸橙和盐粒来大口干掉的。”
“寻求廉价货的龙舌兰爱好者们总是因为饮用更便宜的龙舌兰而喝得醉醺醺的。这种廉价酒的酒精除了来自龙舌兰植物外还有其他来源,而且通常会加入焦糖来调色和调味。一款优质龙舌兰酒,像是Herradura出产的龙舌兰,是由100%的蓝色龙舌兰植物酿造而来的,在经过一番劳心费力的程序之后才能倒进杯子饮用。”
“龙舌兰植物在一个地方生长七年以后才能被手工收割。收割来的龙舌兰要在巨大的烤箱里经过蒸汽蒸熟,然后碾压、发酵、蒸馏,最后可能还要经过熟化。在付出这些辛劳酿成美酒之后,唯一适合把它喝掉的方法就是慢慢品啜。很多墨西哥人都会把龙舌兰酒倒进口杯或者干邑酒杯里,然后像喝白兰地或者威士忌那样把它喝掉。他们喜欢在午餐和晚饭前后或者搭配饭食来饮用龙舌兰。”
“所以和龙舌兰要搭配饭食才好,那我们找个地方边吃饭边喝酒吧!”左思思很明白唐小莫的意思,抬腿就走,文哥他们既没有拦也没有追出来,只是坐在原地意味深长的看着两个年轻的背影一点点消失在大厅门口!!!
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